오늘 감자뇨끼를 만들어보았습니다... 감자뇨끼는 여러 블로그에도 포스팅되어있는데 이태리 정통 뇨끼는 아직 못보았습니다. 이대로만 하시면 이태리에서 먹는 맛과 같은 뇨끼를 드실수 있을 겁니다 ^^
그리고 느끼한것 싫어하시는분은 안드시는게 좋을 것 같습니다 한입먹고 김치를 찾게 되실거에요 까르보나라같은 느끼함과는 비교가 안됩니다.
감자80g (1개)
밀가루80g
생크림100ml
모짜렐라치즈20g
파마산치즈80g
계란 노른자1개
파슬리
버터20g
소금후추
우선 물을 올리고 소금을 넣은뒤 끓여줍니다. 감자는 4등분하여 끓은물에 익혀주면 됩니다
감자를 완전히 익히면 식힌후 껍질을 벗기고 으깨준뒤 체에 밀가루를 80g내려주고 계란 노른자,버터20g,파마산치즈80g,소금,후추를 넣어 반죽해줍니다
가래떡처럼 반죽을 말아준뒤 먹기좋은 크기로 떼어줍니다.
소금을 넣고 끓는물에 뇨끼를 둥둥 떠오를때까지 익혀줍니다(약 3~5분) 여기서 서로 붙지말라고 밀가루를 묻혀주는데 서로 안달라붙게 잘 하실수있으면 밀가루 안쓰셔도 됩니다~ 뇨끼가 익었으면 바로 찬물에 넣은뒤 물기를 제거해줍니다.
팬에 생크림100ml와 모짜렐라20을넣고 후추만 뿌려줍니다(사실, 고르곤졸라치즈를 넣어야하지만 없는 관계로 모짜렐라를 넣었습니다.. 모짜렐라 자체가 짠맛이 있으므로 소금간은 하지않고 후추간만 하였습니다)
치즈가 녹았으면 뇨끼를 넣어주고 걸죽해질 때 까지 졸여줍니다
걸죽해지면 잘 담아서 파슬리를 뿌려주고 한번더 파마산치즈를 뿌려줍니다...
너무 느끼하다 싶으시면 토마토소스나, 파프리카소스로 하셔도 괜찮을 것 같습니다 내일 시간이 된다면 파프리카 소스를 올려볼까합니다^^
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