오이옹심이 콩국

[원이]

지난주말 사찰요리로 "풋콩국 오이옹심이"를 배웠는데..
오늘 점심 식사용으로 연습삼아 만들어 봤답니다.


> 옹심이 : 생 찹쌀가루(2컵), 소금, 오이 1개(강판에 간거), 녹말가루 약간

> 콩국물 : 메주콩(2컵), 생땅콩(1줌), 흑임자(1T), 소금,  생수


냉동실에 수분 안준 그냥 생 찹쌀가루 있어서 반신반의 하면서
옹심이 반죽 해봤는데 삶아보니 "뿔린 찹쌀 빻은거랑" 식감이 다를게 없네요.

오이는 강판에 돌리듯이 눌르면서 갈았습니다.
그래야 옹심이 씹을때 오이 씹히는 맛도 잘 난답니다. (선재스님~)

옹심이 반죽은 물 없이 강판에 간 오이로만 합니다.
반죽시 강판에 간 오이 건더기를 우선으로 넣어 주고
추가 수분 조절은 남은 오이즙으로 보충합니다.

삶아진 옹심이는 은은한 연두빛이 돌며 중간 중간 오이 갈은거 박힌게 보이네요^^;

옹심이에서 오이 특유의 상큼한 향내가 납니다.
고소한 콩국물과 궁합이 아주 잘 맞네요~~
삶아서 익자마자 얼음물에 담궜더니 씹을때 한결 쫄깃합니다.

여름철 별미로 넘 괜찮은거 같아요..

[수푸리]

옹심이 반죽은 그냥 오이물로만 하나요? 뜨거운 물 없이 되나요??
정말 맛있을꺼 같아요.

[비비안리]

좋은요리 배우셨네여~~~ 콩국물이 아주 고소할거 같아요~~