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심영순 선생님 향신장, 향신유, 향신즙 레시피

| 조회수 : 20,601 | 추천수 : 32
작성일 : 2006-04-24 16:28:03
ebs 최고의 요리비결에서 퍼온 거에요.
시판되는 양념 레시피인 듯.


향신즙

배 200g, 무 200g, 양파 200g, 마늘 200g, 생강 10g

① 배, 무, 양파, 마늘, 생강을 강판에 갈아서 즙을 내거나 주서에 갈아서 즙을 낸다.
② 작은 병에 담아 냉동해 두고 쓴다.



향신장

진간장 2컵, 설탕 1/2큰술, 향신즙 1/2컵, 후춧가루 약간, 고추 말린 것 2~3개, 깻잎 5장, 쇠고기 100g, 물엿 2큰술, 생강 2쪽, 백포도주 1/2컵, 꿀 1/2컵

① 냄비에 진간장, 설탕, 향신즙, 후춧가루, 고추 말린것, 깻잎 물엿, 생강 편으로 썬 것,
백포도주를 넣고 끓인다.
② 끓기 시작하면 쇠고기를 넣고 은근하게 끓이다가 꿀을 넣고 2컵 정도가 되게 조린다음 체에 밭는다.



향신유

식용유 2컵, 빨간고추 1~2개, 마늘 10쪽, 생강 2쪽, 대파 1대, 깻잎 3~4장, 양파 1/4개

① 고추는 반 갈라서 씨를 털어낸다.
② 마늘과 생강은 편으로 썰고 양파는 곱게 채썬다.
③ 냄비에 ①,②를 담고 식용유를 부어 은근하게 끓인다.
④ 채소가 갈색이 나면 건져내고 기름은 식혀서 병에 담아 두고 사용한다.
삼식맘 (kke1119)

7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 야미
    '06.4.24 4:31 PM

    저는 사서 쓰고 있는데 집에서 만들어도 될것같아요^^

  • 2. 숨은꽃
    '06.4.24 7:08 PM

    삼식맘님 고마워요

  • 3. 달빛의노래
    '06.4.24 8:32 PM

    감사해요~ 갈무리해가요

  • 4. 야생화
    '06.4.24 9:19 PM

    정보 감사합니다 복 많이 받으세요

  • 5. 김희경
    '06.4.25 9:52 AM

    아주 좋은 정보입니다 감사합니다
    복 받으실거예요 *^^*

  • 6. 봄이와요
    '06.4.25 5:42 PM - 삭제된댓글

    이롬에서 나오는 생스 향신즙은 4배 농축된거라고 합니다.

  • 7. 양송이
    '16.5.14 12:45 PM

    찾고 있었는데 고맙습니다.

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