5000원의 풍성함. 봄멸치 요리법(3가지)

[박성철]

봄멸치 (생멸치) 철이 시작 됬습니다
우리 부산 인근에서는 멸치 한짝(나무상자) 마을 에서 미나리등 양채 왕창 +초고추장 무쳐서 마을 잔치 비슷하게 막걸리 피티를 했다고는 하는데 저는 연식이 안 좋아서인지 못먹어 봤습니다.
이때쯤 멸치회 먹으러 기장의 대변(이름이 좀 그시기 하죠)항에 가곤 합니다.

수산시장에 가면 멸치 5,000원어치 사면 거의 한팔로 들기에 무거울 정도로 줍니다.
-부산 기장의 멸치어항에 가면 멸치 터는데 옆에서 주어가는 것은 공짜(전통임)

1, 멸치 회 - 무침횝니다
   장만법 - 멸치는 살이 물러서 머리잡고 뱃속으로손을 넣어 창자및 뼈를 잡아 빼면 끝.
물에 한.두번 씻고 채에 받혀 두었다 .식초(엤날에는 말걸리)로 한번 살짝 행구어 채에 바쳐 두고
야채 +초고추장.... 나머지 아시죠
- 우리는 햇정구지(서울말 부추)로 무쳐 먹었습니다.
미나리+정구지 하면 좋겠다는 생각을 하였습니다

2. 멸치찌게
통멸치 창자만 손으로 눌어 제거 된장약간 .땡초(서울말로 청량고추)--정말 국물이 죽입니다.
뼈채 먹습니다.

3. 멸치 구이
통멸치 물에 담구었다가 가스렌지 생선구이에 약한불 10-20분 (안뒤집을려구 약한불하였음)

[방울]

부산이 외가집인데 멸치회 정말 죽음이지요.
넘 먹고 싶다~~
회무침 정말 맛있는데...