된장 퐁뒤..

[lulu]

여긴 신랑따라 2달간 머물고 있는  '오카자키(나고야에서 차로 1시간정도 떨어진)'라는 곳이예요.
여기 유명한 것은 '불꽃놀이', '핫초미소' 랍니다..

핫초(八丁)미소.. http://www.kakuq.jp/home/
공장견학도 할수 있고 견학하면 된장선물이랑, 한국어로 된 브로슈어도 준답니다..

여기에 된장 퐁뒤 만드는 법이 있어 공유하고 싶어 올립니다.
(저도 아직은 만들어 먹진 않았지만 특이해서)
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된장퐁뒤 : 에멘탈 치즈 300g, 와인 90cc, 된장 큰술 1, 녹말 조금
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1) 치즈는 사방 1cm크기로 네모지게 설어 녹말을 가볍게 묻혀 둔다.
2) 와인을 냄비에 넣어 약한 불에 끓인다
3) 2)에 된장을 풀어 넣는다
4) 3)에 1)을 넣어 약한 불에서 천천히 치즈를 녹인다
바케트 이외에도 소시지, 삶은 야채, 모찌 등을 찍어도 좋다..

덤으로 다른 요리법도 올릴께요..
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된장찌개 (1인분)
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재료 : 바지락조개(조갯살) 50g, 쇠고기 다진것 20g
밑간재료 : 파 잘게 썬것 1큰술, 마늘 잘게 썬것 1작은술, 참깨 1작은술, 참기름 1작은술,
쌀뜨물 2컵,  아카다시 된장 2큰술, 고추장 2작은술
건더기 : 두부 1/2모, 표고버섯 2개, 파 적량, 빨간고추, 파랑고추 조금 기호에 따라 흰살생선 등은 넣어도 된다

1) 바지락조개의 조갯살은 따뜻한 물로 살짝 씻어 소쿠리에 전져 물기를 빼 둔다
2) 쇠고기 다진 것에 밑간용 파, 마늘, 참깨, 참기름을 첨가하여 양넘한다
3) 냄비에 2)를 넣어 약한 불에서 잠시 볶은 다음 쌀뜨물을 붓고, 된장 조추장을 풀어 넣는다.
4) 3)이 끓으면 더 약한 불로 한 다음, 1)의 바지락 조개, 그 밖의 건더기를 넣는다. 기호에 따라 고추를 첨가하여 매운 맛을 조절한 후 조금 더 끊여서 맛을 우러낸다.

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된장국(4인분) : 일본에서의 된장요리의 기본
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재료: 다시국물 700cc, 핫초된장 80g, 두부 한모, 미역 40g, 썬파 적량
(이외에도 가지, 감자, 무, 바지락조개 등도 좋다)
1) 냄비에 다시국물(가다랑어포, 다시마, 멸치 등을 삶아 우려낸것)을 넣고, 불에 올린다.
    된장을 된장 거르는 체로 거르면서 풀어 넣는다.
2) 된장이 완전히 풀어질때 까지 불에 올려 놓고 섞는다.
3)두부는 사방 1cm정도 크기로 네모지게 썰어 둔다.
4) 된장이 풀어지고 국에 충분히 뜨거워지면, 두부, 미역을 넣어 살짝 더 끓인다.
5)두부가 국 표면에 뜨면 그릇에 담아, 마지막에 잘게 썬파를 넣으면 완성!!

[lulu]

된장찌개 만드는 법에 있는 아카다시는요...
2가지 이상 된장을 한친 혼합 된장이라고 그러네요.. 색이 엷은 쌀된장에, 색이 짙은 콩된장을 합쳐 흰 행주로 싸서 국 안에 넣어 된장국을 만들때, 흰 행주에서 적갈색 국물이 베어나오는 모양에서, 아카다시라고 불리게 되었다고...설명되어 있어요

[elgatoazul]

우훙- 된장 퐁뒤 맛은 어떨까요~ ㅎㅎ 너무 궁금하네요.

[Victoria]

저도 맛이 궁금....

[나누어요]

된장퐁듀 처음 듯는데 맛이 어떨지 참 궁금하네요 한번 만들어 먹어 봐야 겠어요

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일본 만화책 볼 때 마다 궁금한건데요.
일본은 된장이 다양한가 봐요. 물론 우리도 집집마다 장맛 다른 거야 당연하지만,
그네들은 아예 달콤한 된장, 적된장, 새콤한 된장? 뭐 암튼... 무지 다양한가 보드라구요.
핫초미소도 궁금했던 건데 부럽사옵니다~

[산이야기]

나두..맛이 무자게 궁금??!!