블루베리 치즈 타르트 (13x13 정사각 타르트틀)
타르트지 : 박력분 85g 아몬드가루 15g 바닐라오일 약간
버터 40g 슈거파우더 30g 계란 노른자 1개
치즈 반죽 : 크림치즈 120g 슈거파우더 40g 요거트 1개 블루베리 30g
생크림 30g 전분 10g 레몬즙 1Ts 바닐라오일 약간
블루베리 필링 : 블루베리 100g 설탕 35g 레몬즙 1Ts 물 2Ts 전분 2ts
먼저 타르트지 반죽부터 할께요 저는 푸드프로세서로 반죽했어요
푸드프로세서에 먼저 가루류와 찬 버터를 넣고 돌려주다 소보루 상태가 되면
계란과 바닐라 오일을 넣고 덩어리가 될때까지 돌리다 끊다 반복합니다
한덩어리가 되면 비닐에 싸서 냉장고에 1시간 이상 휴지시켜주세요
타르트지가 휴지되는 동안 치즈반죽을 만들었어요
저는 치즈 반죽도 푸드 프로세서로 같이 돌려버렸어요 ^^
그치만 맛은 똑같드라구욤 정말 편했구요 ^^
휴지가 끝난 타르트 반죽을 꺼내 밀대로 잘 밀어서 틀에 밀착시켜주고 치즈반죽을 채웠어요
저는 항상 타르트지를 따로 굽지 않고 치즈반죽이랑 같이 구워요 그래도 덜익거나 맛이 덜하지 않더라구요
치즈반죽안에는 박력분을 살짝 묻혀준 블루베리를 섞어 넣었어요
나중에 블루베리 필링을 얹어줄꺼라 많이 넣지는 않았어요
반죽을 채운 타르트를 180도에서 35분 구워주세요
블루베리 필링을 만드느라 약간 오버쿡이 되서 색이 좀 낫어요 ㅜㅠ
이대로 먹어도 부드럽고 맛있지만 메인은 블루베리 필링이라 타르트가 익는동안 블루베리 필링을 만들었어요
분량의 재료를 모두 냄비에 넣고 중약불에서 저어주면서 끈끈한 느낌이 날때까지 끓여주었어요
한 3분쯤? 금방 완성되더라구요
위 분량대로 하면 거의 달지 않기때문에 (단걸 별로 안좋아해서요 ^^)
단게 좋으신 분들은 설탕을 40g 정도로 하셔도 좋을거 같아요
완성된 필링을 타르트에 이쁘게 얹으면 완성이에요~
블루베리필링의 촉촉함과 치즈켁의 부드러움, 타르트지의 바삭함이 어우러진 아주 고급스런 맛이에요 ^^
블루베리 필링이 그리 달지 않아서 담백함도 느낄수 있었구요
이쁘게 포장해서 선물하고 싶은 타르트네요~ ♥
