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요리물음표

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호박 말린거요,,,

| 조회수 : 1,387 | 추천수 : 4
작성일 : 2006-01-20 01:15:52
호박 말린걸 샀는데요,

엄마가 해주실때 들깨가루도 넣고 볶으셨던거 같은데,

어떻게 해야 하는지 알려주세요.

먹고싶은데, 엄마가 몸이 안좋으셔서 오셔서 해달란 말도 못하고 있어요.
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2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이영희
    '06.1.20 6:48 AM

    말린건 푹 불리세요.
    부들하게 불었으면 양념을 조물조물 하신뒤 볶아주시구요.
    미리 양념하지않으면 간이 안배거든요(말린 나물이라)
    익었을때 들깨가루를 돼직하게 갠뒤 부어주시든지,
    호박 에 물을 좀 넣고(마무리때) 자작할때 들깨가루를 넣어 한소금 익히시면 됩니다...^^

  • 2. 샐러드데이즈
    '06.1.20 6:58 AM - 삭제된댓글

    <호박오가리 나물>
    불린 호박 200g
    양념 - 다시마물 1/2컵, 들깨 1/4컵, 다진마늘 1큰술, 들기름 2큰술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 소금 2작은술
    * 들깨즙 : 들깨 1/4컵 + 다시마물 1/2컵 → 믹서기에 곱게 갈아 보에 받친 것.

    1. 호박오가리는 잘펴서, 이물질을 깨끗히 제거한다.
    2. 팬에 들기름을 두르고, 호박오가리와 다진파, 다진마늘을 넣고 볶는다.
    3. 볶는 중간에 들깨즙을 넣어 볶아주고, 차게 식혀 준비해 둔다.
    4. 식은 호박오가리에 간을 보고 소금을 넣어주어 조물조물 무쳐준다.

    들깨즙은 조금씩 호박 상태를 보면서 넣어주어야 해요. 안 그러면 죽이 되버린답니다. 취향에 따라 들깨즙을 많이 넣고 걸쭉하게 드시는 분들도 계세요. 호박이 많이 말라서 즙을 많이 먹으면 좀 넉넉하게 넣어주시면 됩니다. 들깨의 진한 맛을 좋아하시면 들깨즙 만들때도 들깨 1컵 + 다시마물 1컵 비율로 갈아주시면 되요. 그리고 다시마물은 한번 살짝 끓인 다음에 한김 나간후에 믹서기에 갈아 주세요.
    들깨가루로 즙을 만들어 쓰지 않는 이유는 나물이 아니라 죽이 되어 버리기 때문이라고 알고 있습니다. 조금 번거로워도 보에 거르면 깔끔한 나물을 드실 수 있답니다.
    나물을 만드는 방법이 두가지가 있는데요. 위의 이영희님이 알려주신 것처럼 미리 분량의 양념을 다 넣고 무친 다음 볶아주셔도 되고 아니면 제가 알려드린 것처럼 팬에 재료를 볶으면서 양념을 해주셔도 됩니다. 편하신 방법으로 하시면 되겠지요 ^^

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