깻잎장아찌 담그는법 가르쳐 주세요

[lucky77]

저희 가족들이 모두 다 깻잎장아찌를 무지 좋아하거든요. 그래서 매일 사다 먹다 보니 가격이 장난이 아니라서 이번에 한 번 직접 만들어 보구 싶은데 검색 해봐도 없네요 가르쳐 주세요

[사탕줄게]

첫째는
진간장에 들기름 많이 넣구요
고춧가루 깨소금 파 마늘 실고추 넣어서 재우는 방법이요.....
주로 쪄서 먹는데 부드럽고 좋습니다..

둘째는
진간장에 멸치액젖이랑 파 마늘 깨소금 들기름 고춧가루랑 물을 섞어서
끓였다가 식혀서 재는데요
그냥 먹기에 좋아요..

첫번째 방법으로 하면 시간이 많이 지나면 상할수도 잇으니 보관시에 조심하셔야 합니다.

[remy]

제가 아는 방법은요..
우선 한묶음씩(한 25장 내외) 묶어 밀봉그릇에 담고 그 위에 된장을 좀 두껍게 바릅니다..
그리고 맨 위에 두껍게 된장을 덮어 밀봉하고 서늘한 곳에 둡니다.(된장이 좀 짜야겠죠..!!)
시골분들이 말씀하시는 걸로 표현하자면 된장에 박아둡니다....^^;;
그리고 누렇게 삭은 뒤부터 (이건 조금씩 잎을 떼어서 드셔보시면 압니다..된장 맛이 박혀서 짭쪼름한지 않한지..)
한묶음씩 꺼내 그냥 드셔도 좋구요, 씻어서 간장에 갖은 양념(들기름이나 참기름, 깨소금, 물엿이나 꿀등)을 해서 무쳐놓고 드시거나
고춧가루랑 고추장 넣고 양념해서 드시거나... 하시면 됩니다..
박아 놓았던 된장은 나중에 쌈장으로 양념해서 드셔도 괜찮습니다..
시골에서는 다 먹어 조금 남은 묵은 된장에 이렇게 깻잎이나 콩잎 박아놓고 겨우내 먹습니다...^^::

[lucky77]

사탕줄게님 remy님 감사드립니다. (꾸벅)