팥앙금 만들때

[snhn]

시루떡을 해보려고 하는데요
쌀 방앗간에서 빠오고 팥을 삶으려고 하는데
설탕을 넣어야하는지... 삶은다음 팥에 물기를 없애야하는건지
그렇담 어떻게 없애야하는지요....

그리고 사진 어디에선가 봤는데 시루떡 시루에찔때
물 안내리고 하셨던것같은데 그리해도 되는지요??

여쭤보는게 너무 많아서리....

[morihwa]

팥 삶을 때는 설탕 안 넣어요.
다 삶아 물기를 없애고 (약한불에서 나무주걱으로 볶아주듯이 오래~)팥을 찧을 때 소금과 고물을 굵게하고 싶다면 설탕 넣지요.
( 설탕은 체에 내릴 때 같이 섞어줘요)

방앗간에서 물 내려줬다면 몰라도 ,시루떡은 꼭 물내리기 해요.
떡살에 수분이 부족하면 안 익어요.