양념게장 만드는법 가르쳐주세요^^

[애플]

게가 생겼는데 양념게장 만들려구요...
키톡에서 레시피 검색해봤는데 과정까지 자세하게는 안나오네요...
양념게장 맛나게 만드시는 분들 가르쳐 주세요^^

[꾸미맘]

저희 시어머님이 한 요리 하시는데 제가 배운 것을 말씀드릴께요.
고추가루, 간장, 파, 마늘, 생강, 빨간고추, 파란고추,미림(냄새를 없애 준데요)넣어 섞은 후 간을 보고, 게를 넣어 섞으면 꿑. 쉽더라구요. 그냥 본 후 저도 해 봤는데 성공했어요.

[우물가]

꽃게무침(양념게장)
◎주재료: 꽃게 4마리 소금 2큰 술
◎부재료: 미나리 20g, 실파 30g, 부추 10g
◎양념장: 간장 4큰 술, 물 1/2컵, 청주 2큰 술, 굵은 고춧가루 1컵, 다진 마늘 2큰 술, 다진 생강 1작은 술, 다진 파 2큰 술, 설탕 1큰 술, 물엿 1/2컵, 참기름1큰 술, 홍고추 2개, 청양고추 4개, 후추 약간,
<조리법>
1. 꽃게는 깨끗이 씻어 등딱지를 떼 내고 8조각 정도로 잘라둔다. 아가미도 떼어낸다.
tip- 꽃게 무침을 만들 게는 알이 없는 수게가 좋습니다.
2. 꽃게에 소금 2큰 술을 뿌려 10~15분쯤 두어 밑간한다.
tip -무쳐서 바로 먹을 꽃게무침은 간이 고르게 밸 수 있도록 소금으로 밑간하여 10~15분간 재워둡니다.
3. 양념장에 넣을 고추는 굵게 썰고 부재료에 미나리 ,실파, 부추는 3cm길이로 썬다.
4. 양념장은 재료를 모두 합하여 되직하게 만든다.
굵은 고춧가루 1컵에 물 1/2컵을 넣어 먼저 불린 후, 설탕, 물엿을 넣어 되직한 후에, 간장, 소금간, 다진 파, 다진 마늘, 생강, 후추 약간, 청주(비린 맛 없애기 위함) 다른 양념을 모두 섞는다.
tip -무침 양념의 고춧가루를 굵게 빻은 것을 불려 사용하거나 물고추를 빻아 사용해도 좋습니다.
tip - 가장 먼저 굵은 고춧가루를 불려주는 것이 중요합니다.
5. 밑간한 꽃게토막에 양념장을 넣어 버무린 다음 30분쯤 지나 먹는다.
6. 기호에 따라 부재료 (미나리, 부추, 실파<쪽파<또는 양파도 가능>, 청 홍고추)를 넣어 무친다.
****** 5월 23일 방영된 EBS 최고의 요리비결의 한복선님이 만드시는 방법입니다.

[물레방아]

음식점에서 먹으면 양념이 게에 딸 달라 붙어있습니다
집에서 하면 안그러지요
그 포인트가
물엿을 언제 넣느냐에 따라 달라진답니다
물엿을 양념 다한
맨 나중에 넣어보세요
신기하게 양념이 게에 잘 붙어있답니다

[보미]

물레방아님... 게에 양념 묻힌 다음 마지막인지...아님 양념장 만들때 맨 나중에 섞어서 게에 묻히는건지?..그런 비법이 있군요.