매실이여...

[은서맘]

올해 애들도 둘되고 해서 매실 엑기스를 직접 만들어보려고 하는데여..
검색을 해봐도 만드는 과정부터 보관까지 자세하게 알수가 없네여...

유리병이나 항아리 등에 매실이랑 설탕 동량 또는 설탕을 조금 더 넣고 그냥 가만히 놔두면 되는건가요??
100일 정도 후에 거르라는데, 그건 어찌 걸러야하는지...
엑기스 생긴건만 따라내면 되는건가요??
이제 날씨가 더워지는데,
그냥 베란다에 놔둬두 될까요??
아님 냉장고에라도 넣어둬야하는지요...

질문이 넘 많죠?
그래도 잘해낼지 걱정이되서요..
아시는분 답변 좀 주세요..

[강금희]

질문하신 거는 그대로 하시면 다 맞는데요,
냉장고 안 넣어도 돼요.
주의하실 거는,
설탕마개 치는 거와
용기를 뜨거운 물로 소독하는 과정을 철저히 하시면 될듯.

[로즈]

매실을 설탕에 절인 후 서늘한 뒷 베란다에 두시고 몇칠 있으면 설탕이 녹기 시작합니다.
일정시간이 지나면 바닥에 설탕이 가라앉고 윗부분에 약간의 거품이 생기기 시작하는 시점이 있답니다.
그때 나무주걱등을 이용하여 위아래를 섞어주세요. 매실의 숙성도 빠르고 청도 많이나며 초파리가 생기는 것도 방지할 수 있답니다.