매실 간장장아치 알려주세요~*

[이쁜오리]

안녕하세요...
어느새 매실의 계절이 시작되었더군요.

고수님들~
알려주세요.

*** 전 아주 초보여요. ^^* 상세한 비율을 필요로하는..쩝.

. 마늘간장장아치처럼 매실을 만들어보려하는데,어찌하는지 몰라서요..ㅠㅠ
. 매실씨는 꼬오옥 제거해야하나요?
. 한번 절이고 나서 재거해도 되자요?

[딸딸이맘]

매실과 설탕을 동량으로 하셔서 2달가량있다가 엑기스는 다른 병에 담아두시고 매실은 건져서
씨를 발라 내시고 장아치 만드시면 되요.

[강금희]

간장짱아찌는
씨뺀 매실과 동량으로 설탕에 재워두었다가
1달 후 매실만 건져서 간장을 자박하게 부어 놓았다가
3, 4일 후에 건져서 깨소금과 설탕으로 조물조물 무쳐서 드셔보세요.

그렇게 한 걸 가지고 기름에 살짝 볶아 먹어도 좋습니다.

[꽃게]

장아찌용으로 담글 매실은 처음부터 씨를 배고 하셔야해요.
씨빼지 않고 엑기스 뺀후에는 매실의 씨를 발라낼수가 없어요.
거의 매시 과육없이 씨와 껍질만 남거든요.
강금희님 말씀대로 하심이 훨 낫습니다...