오뎅탕 이요.....

[로즈마리]

오뎅탕을 맛있게  끓이고 싶은데요.....
오뎅탕 맛있게 하는 노하우 아시는 분 .....
꼭 좀 가르쳐 주세요....
꼬옥 부탁드려요.....많은 고수님들의 가르침 을 받겠습니다....

[돼지용]

키친토크에 가셔서 jasmine 검색해 보세요. 얼마 전에 올리신 글 있습니다.

[단아]

오뎅이 맛있어야 하지요~신김치 쫑쫑 썰어서 고명처럼 얹어먹어도 맛나답니다.

[Young Hee Hong]

맑은 소고기 국물로 하던데.....일본식당 에서 일하시던 분이 그러더라구요. 고급이라나?
국물이 중요한에... 그런데 먹는 사람의 개념이 (넘 거창스럽죠) 중요해요. 김치찌게나 곰탕처럼 진한 생각하면 절대로 맛 않나요.
저는 맑게 멸치도 끊이기 전에 물에서 국물 우려낸후 멸치 6분정도 끊여줘요. 정종 넣구요. 다시마도 오래 끊이면 너무 니글거리고....주연공인 오뎅, 3cm 정도로 통 썰기한 파 등등 건던지 거리 넣으시고 끊인후에(10분) 와사비 간장에 오뎅 건던지 찍어먹는데 너무 오래 그리고 뚜껑 닫아 끊이면 꽝 이예요. 삶은 계란은 남편을 위해 하나 넣습니다. 부페가서도 삶은 계란 들고 와 좌중을 웃게 만들거든요.
참으로 중요한건 따끗한 정종 딱 한잔 무지 작은 잔으로 하나 !!!! 캬 울 남편이 자꾸 권하지만 절대로 더는 않마셔요. 제가 취하면 넘 웃거든요....

[백선용]

약간의 국물 멸치와 다시마로 육수를 낸다음 불을 끄고, 가쓰오부시(가다랑어)를 넣어 우려내 체에 걸러요.
국물이 끊으면 오뎅을 넣고 양파, 마늘을 넣어요. 간은 국간장 약간(색깔만 나게), 소금으로 간해요. 맨 마지막으로 대파를 송송 썰어 넣으면 맛있는 오뎅탕이 되지요...