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요리물음표

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고구마줄기 김치 담그는 법 아세요.

| 조회수 : 3,403 | 추천수 : 4
작성일 : 2004-09-25 13:01:40
예전에 대학교때 농활을 전라도 정읍으로 갔는데 동네분이 주셨던 고구마줄기 김치가 너무 맛있었거든요.
근데 요리잘하는 우리 전라도 친구도 잘 모르더라구요.
너무 먹고 싶은 데 혹시 담구는 법 아시는 분 좀 알려주셔요.. 부탁드려요~~~
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. .
    '04.9.25 2:21 PM

    키친토크에서 복사꽃님으로 검색하시면 나옵니다.

  • 2. 전라도
    '04.9.25 3:39 PM

    끓는물에 굵은소금 넣고 살짝 데쳐서 물기빼고
    채친양파 멸치액젓 마늘 통깨 고추가루 휘리릭
    금방먹어도 익혀도 맛나답니다

  • 3. 에이프런
    '04.9.25 3:48 PM

    껍질 꼭 벗기고 하세요
    전 이가 부실해서 그런지 질겨서 이 빠지는 줄 알았어요
    그런데 맛은 있네요
    고구마순 김치가...

  • 4. 연꽃
    '04.9.25 3:57 PM

    껍질 벗진 고구마순을 진짜로 살짝 데쳐야 해요. 양념은 김치 담구는 것과 같은데 꼭 부추가 들어 가요. 간이 세면 별로예요.

  • 5. 뚜띠
    '04.9.25 4:00 PM

    전 안 데치고 그냥 소금에 절여서 껍질 벗겨서만 했는데... 부추도 안 넣고
    그냥 고추가루,마늘,생강,파,양파,찹쌀풀(없으면 그냥 찬밥),멸치액젓,소금,깨 이렇게 넣고...
    비벼 비벼서 해여.... 전 올해 2번 담았는데..... 다 맛났어요...

  • 6. 유리
    '04.9.25 4:15 PM

    친정엄마는 감자두 갈아서 넣너라구요
    레시피는 좀더 자세히 물어볼께요

  • 7. 뿌요
    '04.9.25 10:19 PM

    소금물에 절인후 껍질을 벗기면 잘 벗겨집니다. 그냥은 잘 벗겨지지 않아요.
    살짝 데쳐서 담궈드세요.

  • 8. 엘리사벳
    '04.9.26 3:32 PM

    맨일 보고만 나가다가 나도 한번 올려 볼게요
    1) 먼저 고구마 줄기를 ( 자주빛 나는것으로 사서여 맛이 더 좋음) 씻고 소금을
    조금 뿌려서 약간 절인후 껍질을 벗긴다. ( 잘벗겨짐)
    2) 고구마 줄기를 물에 행궈서 물기를 밴다.
    3) 각종양념( 마늘,생강,파,양파, 멸치액젓약간,고추가루)등으로 버무린다
    이때 고추가루는 고추 말린것을 물에 잠깐 담가서 절구에 갈아서 사용하면 더
    만나여 또 갈때 멧돌을 사용하지만 어렵지요. 글구 고추 갈때에 밥을조금넣고,
    액젓등을 넣어서 갈면 더 만나요
    4) 약간 자작할 정도로 담그면 됩니다.

    * 날것을 좋아하면 무쳐서 바로 약간의 참기름과 깨소금을 넣고 잡수시고
    * 익은것을 좋아하면 익혀서 드시면 됩니다.

    나도 시집가서 처음 먹어본 음식입니다. 그중에 최고랍니다.
    글구 지금까지 시댁에 가면 어머님이 우리집용으로 담가 두었다가 주시죠
    당신 아들이 좋아해서리

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