요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
고구마줄기 김치 담그는 법 아세요.
근데 요리잘하는 우리 전라도 친구도 잘 모르더라구요.
너무 먹고 싶은 데 혹시 담구는 법 아시는 분 좀 알려주셔요.. 부탁드려요~~~

- [요리물음표] 고구마줄기 김치 담그는.. 8 2004-09-25
- [살림물음표] 밥솥으로 식혜하는 법?.. 2 2004-09-25
1. .
'04.9.25 2:21 PM키친토크에서 복사꽃님으로 검색하시면 나옵니다.
2. 전라도
'04.9.25 3:39 PM끓는물에 굵은소금 넣고 살짝 데쳐서 물기빼고
채친양파 멸치액젓 마늘 통깨 고추가루 휘리릭
금방먹어도 익혀도 맛나답니다3. 에이프런
'04.9.25 3:48 PM껍질 꼭 벗기고 하세요
전 이가 부실해서 그런지 질겨서 이 빠지는 줄 알았어요
그런데 맛은 있네요
고구마순 김치가...4. 연꽃
'04.9.25 3:57 PM껍질 벗진 고구마순을 진짜로 살짝 데쳐야 해요. 양념은 김치 담구는 것과 같은데 꼭 부추가 들어 가요. 간이 세면 별로예요.
5. 뚜띠
'04.9.25 4:00 PM전 안 데치고 그냥 소금에 절여서 껍질 벗겨서만 했는데... 부추도 안 넣고
그냥 고추가루,마늘,생강,파,양파,찹쌀풀(없으면 그냥 찬밥),멸치액젓,소금,깨 이렇게 넣고...
비벼 비벼서 해여.... 전 올해 2번 담았는데..... 다 맛났어요...6. 유리
'04.9.25 4:15 PM친정엄마는 감자두 갈아서 넣너라구요
레시피는 좀더 자세히 물어볼께요7. 뿌요
'04.9.25 10:19 PM소금물에 절인후 껍질을 벗기면 잘 벗겨집니다. 그냥은 잘 벗겨지지 않아요.
살짝 데쳐서 담궈드세요.8. 엘리사벳
'04.9.26 3:32 PM맨일 보고만 나가다가 나도 한번 올려 볼게요
1) 먼저 고구마 줄기를 ( 자주빛 나는것으로 사서여 맛이 더 좋음) 씻고 소금을
조금 뿌려서 약간 절인후 껍질을 벗긴다. ( 잘벗겨짐)
2) 고구마 줄기를 물에 행궈서 물기를 밴다.
3) 각종양념( 마늘,생강,파,양파, 멸치액젓약간,고추가루)등으로 버무린다
이때 고추가루는 고추 말린것을 물에 잠깐 담가서 절구에 갈아서 사용하면 더
만나여 또 갈때 멧돌을 사용하지만 어렵지요. 글구 고추 갈때에 밥을조금넣고,
액젓등을 넣어서 갈면 더 만나요
4) 약간 자작할 정도로 담그면 됩니다.
* 날것을 좋아하면 무쳐서 바로 약간의 참기름과 깨소금을 넣고 잡수시고
* 익은것을 좋아하면 익혀서 드시면 됩니다.
나도 시집가서 처음 먹어본 음식입니다. 그중에 최고랍니다.
글구 지금까지 시댁에 가면 어머님이 우리집용으로 담가 두었다가 주시죠
당신 아들이 좋아해서리
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