닭가슴살 (냉채용)를 부드럽게 삶으려면

[카라이]

가입하자마자 얌체처럼 질문먼저 합니다.
닭가슴살 샐러드를 했는데요, 닭살이 왜 이렇게 질긴지요. 얼린것 아니고 생닭가슴살이었는데...
삶는 비결이 따로 있나요?
전 그냥 물만 붓고 삶았어요

[뽀로로]

양파랑 대파, 통후추같은 향신채를 넣고 삶으시구요, 삶은후 바로 꺼내지 마시고 국물에 담가서 식히시면 부드러워요. 꺼내놓으면 아무래도 마르니까...
그리고 가슴살이 좀 퍽퍽하니까 안심을 쓰시거나 아니면 다리살 펴서 파는 걸 사용해도 좋아요. 참, 너무 오래 삶으셔도 퍽퍽합니다.

[나나]

파,마늘,생강 편으로 썬거 넣고..
쪄도 좋아요.
국물에 빠져나가는 육즙이 없어서 맛이 더 진해 지거든요^^

[김혜경]

물 끓인 다음 닭을 넣으세요...

[다이아]

물 5컵 기준으로.. 소금1/2큰술,생강즙1/2큰술, 청주1큰술... 이렇게 넣고 끓이다가
닭안심넣고 삶아내요.. 그리고 좀 잘게 찢으면 덜 퍽퍽하게 느껴져요.

[여름]

불조절이 중요해요.
물이 끓으면 닭을 넣고 물이 다시 끓어 오르면 불을 약하게 줄이세요.(물이 겨우 끓을 정도로만.)
그리고 30분 정도 삶아 주세요. 아추 촉촉하고 고기가 훨씬 맛있어요.
센불로 삶으면 향신채들 넣어도 질기고 고기가 맛이 없어요.

[눌]

저희 집에서는 닭가슴살을 소금, 후추, 화이트와인으로 밑간하고..
작은 냄비 바닥에 깔고 물을 아주 약간만 넣어서 뚜껑닫고 찌듯이 익혀요.
물은 냄비 바닥 타지 말라고 넣는 거니까 조금만 넣으면 되요.
이렇게 해도 비리지도 않고 퍽퍽하지도 않고 맛있던데요.

[카라이]

유령으로 오래 들락달락했더니 로그인하는거 매일 까먹네요.
답주신 모든 분들, 그리고 오매 영광! 선생님까지 정말 감사합니다.