냉면무우 실패기..

[무우]

얼음골에서 냉면육수 주문하고 한껏들떠
어느분이 올리신 냉면무우 레서피를 찾아서 무우 한통을 몽땅 잘라
기쁜마음으로 냉면무우로 만들었는데..
레서피에 비율이 안나와서 맛보면서 그냥 일단은 했어요..
그리고 이틀지나 맛을 보았는데 너무 시더라고요..
2배식초1컵, 물5컵, 설탕6큰술, 소금1큰술, 생강즙2알정도 했거든요.
너무 시고..암튼 정의할수 없는 맛이 나길래 물을 좀더붓고 설탕도 추가하고 생강즙도 조금 넣었는데
(물8컵, 2배식초1컵, 설탕 11큰술, 소금2큰술, 다진생강 손톱만하게 말아 즙만 짜내기를 3번)
음..역시..
비율도 모르고 의욕만 앞서 달려든게 잘못이었나봐요..굉장히 간단하게 생각되는데 왜 안되는지..
이번엔 물이 많았는지 좀 싱겁기도 하고..전 그냥 새콤달콤한 냉면무우를 만들고 싶었는데..
이것저것 더 넣은것이 지금 국물이 넘치기 직전입니다..차라리 버릴폭잡고 설탕을 듬뿍 넣어볼까요?
그리고 필동면옥의 냉면무우..비율..혹시 아시는분 계시면 알려주시면 감사..ㅜ.ㅜ

[솜사탕]

필동면옥의 냉면무우는 모르고요,

식초:설탕:물:소금 = 6:6:6:1 로 하시면 아주 맛있어요. 냉면무우도 되고, 통닭집 무우도 되요.

단! 제 생각엔 실패하신 이유가 2배식초땜에 그런것 같아요. 그냥 깨끗한 화이트식초를 쓰세요. 중국집에서 나오는것 같은 화이트 식초요. 그러면 실패하시지 않을꺼에요.

(제 레시피는 절여서 3-4시간 후에 먹기도 좋고요, 먹고 나서 그 물에 다시 절였는데도 괜찮았어요. 단것 싫어하시면 한큰술 정도 줄이셔도 되고요... 너무 신것이 싫다면 역시 식초도 한큰술 정도 줄이셔도 될것 같아요. 전 그냥 이 레시피대로 씁니다.)

[식초]

화이트식초라면 일반마트에서도 파나요?
전 레몬식초사용하는데 화이트식초는 어떤건지 알려주세요

[솜사탕]

음.. 전 예전에 한국에 있을때 오뚜기 화이트식초를 썼거든요. 여기선 중국식초를 쓰는데요, 보통 다른분들은 하인즈 식초를 쓰시는것 같아요.
제가 검색을 해보니 좋은 글이 있어요.

아래 검색창에 '식초' 로 제목만 체크하셔서 검색해보세요.
그리고 [계속검색] 누르시면, "식초 뭐쓰세요?" 인가?? 그런 제목이 있어요.
그글에 많은 분들이 답해 주셨네요.

제가 카피해서 올려드릴수도 있지만, 한번 검색해 보세요.. 재미도 있고.. 정보도 많고.. ^.^

[원글녀]

답변 감사합니다.
솜사탕님 정말 2배식초가 문제였나봐요. 신맛이 가시지를 않는게..
다음엔 말씀해주신 비율로 해봐야겠어요.
말씀하신 게시물 지금 찾아 읽어볼께요. 좋은하루 되시길.

[뱅뱅]

솜사탕님 냉면무우,레시피 좀 자세히 올려주세요.
내용물 비율 말고.무우 몇그램, 몇티수푼,재우는 시간등등.
구절판에서 무우 슬라이스 한거 (싸먹는거) 초절이 비율도 ...
건강하세요.

[솜사탕]

뱅뱅님.. 하마터면 못읽을뻔 했어요.

무우 몇그램.. 몇 티스픈.. 이렇게 말씀드리기 참 힘들어요. 제가 가지고 있는 무우를 홀라당 그제 다 만들어 버렸기 때문에.. ㅠ.ㅠ

무우는 원하시는대로 쓰시면 되요. 깍둑썰기 하면 통닭집 무우가 되고요, 냉면무우처럼 썰으시면 그게 되요. 제가 언젠가 키친토크에 올렸던 무구절판 슬라이스 한것처럼 썰면 무초절이가 됩니다. 전 슬라이서를 이용할때도 있고, 그냥 반통 정도는 귀찮아서 칼들고 얇게 썰기도 해요. 무우 모양은 알아서 원하시는 용도에 맞춰서 하시길...

촛물은 무우가 딱 잠길정도로만 만드시면 됩니다. 일단 반컵으로 시작해 보세요. 한컵으로 하면 무지 무지 하게 많이 나와요. 반컵이라면 가지고 계신 컵에 따라서 100ml 이기도 하고 120 ml 이기도 하지요? 거기에 따라서 소금의 양을 결정하시면 되요.

120ml 이라면 소금은 한큰스푼 하고 한티스푼입니다. 그러면 20 ml가 되요.
100ml 이라면 소금은 17ml가 되니까.. 그냥 봉긋하게 한큰스푼을 넣어주세요.

더 쉽게는 소금을 한큰스푼 먼저 넣으시고, 설탕 6번, 물 6번, 식초 6번 넣으시면 되요.
설탕과 소금이 쉽사리 녹지 않으니 거품기같은걸로 막 저어주시면 녹아요.

썰어놓은 무우를 원하시는 저장통에 담으시고요, 입구까징 거의 가득 담으세요.
그리고 만들어 놓은 촛물을 입구까지 따르면 끝입니다.

저장통에 맞게 무우를 자르고 그 저장통의 크기를 보면서 촛물의 양을 결정하는것도 좋겠지요. 반컵 정도 하시면 결코 적지 않아요. 그대로 하시고... 남는 촛물은 그냥 따로 병에 담아두세요. 나중에 섞어 쓰셔도 좋고 오이를 절여 드셔도 좋아요.

재워놓은 비율은.. 냉장고에 바로 두지 않으면 한 한나절 후엔 거의 맛이 절여져 있어요.
(하나 드셔보세요... ^^) 그리고 냉장고에 넣어두시면 아주 맛나게 드실수 있어요.

전 이번엔 그냥 만들자 마자 냉장고에 넣었더니 담날 먹어도 약간 맛이 덜들었네요. 이번엔 오래 두고 먹을라고 일부러 그랬거든요. 이런 경우엔 2-3일 후에 드실 생각 하시면 됩니다.

더 자세한 비율과 방법을 원하시면... ㅠ.ㅠ 저 무사러 나가야 돼요.
5월달로 미뤄질수 밖에 없겠네요.. 죄송 죄송...