[re] 자스민쌀로 어떻게 밥을 지을까요?

[katie]

>얼마전에 시엄니께서 놀러오셨다가 중국마켓에서 쌀을 사오셨는데요..그만 길쭉한 자스민쌀을 사오신거예요....보통 밥 짓듯이 지었는데 그만 떡이 되어버린거있죠??
>
>버릴수도 없고....어디에선가 봤는데 볶음밥에 쓰이기도 하는것 같고...
>하여간 얘를 어떻게 해서 먹어야 할지 좀 알려주시와요...^^;;

영국 BBC의 유명한 Chinese TV Cook인 Ken Hom이란 사람이 있습니다. 이 사람이 쓴 책
Foolproof Chinese Cookery(해석하자면, 실패하지 않는 중국 요리법)에 나오는 방법입니다.

재료: long grain rice (400ml= 320g), 물 600ml

1. 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 여러번 씻는다
2. 쌀을 솥에 넣고 물을 부어준다.
3. 뚜껑을 덮지 않은 채로 약 5 분간 센불에서 끓인다, 이 때 쯤이면 쌀을 덮고 있던 물이 거의 다 사라지고 쌀 군데 군데 구멍이 송송 뚤리기 시작하는데...
4. 바로 이 때 뚜껑을 덮고(아주 '꽉' 덮으라고 쓰여있네요) 불을 아주 약하게 줄여 15 분 정도 끓인다.
5. 불을 끄고 5 분 정도 뜸 들인 후 먹는다. (뜸 들이기 전, 밥을 절대로 뒤적거려서는 안된답니다)