토마토 스파게티-토마토홀 외에 또 무엇을..?

[케이티]

결혼전부터 토마토소스 스파게티 해먹는게 취미였죠. 친구들이 지겹다 할 정도로 해주고..
그때는 주로 시판되는 완성된 소스(주로 오뚜기 라구레또)+양파+참치(전 고기대신 참치를 기름빼고 넣어요) 정말 맛나게 잘 먹었는데..
결혼해서는 소스를 만들어보구 싶어서 도전했다가 실패했네요.. 마트에서 산 홀토마토( 묽은 국물이 많더군요)+양파+참치.+케찹.이렇게 넣었는데..간이 안들어가서 그런지..영 묽고 깊은맛이 안나더군요.
걸쭉한 페이스트를 더 첨가 했어야 했나요...? 아니면,,시판되는 소스랑 섞어야 했을까요?
페이스트는 저번에 안먹고 곰팡이 핀것을 내다 버린 경험이 있어서 다시 사고 싶지않고..

맛난 스파게티 해먹을 방법 알려주세요...간장소스스파게티도 잘해먹고 있죠..전 친구가 알려줘서 해먹고 있는데,,알고보니 일밥에도 나왔었나봐요..?
조만간 화이트 소스도 도전 해봐야 겠어요..

도움좀 주세요..

[카페라떼]

스파게티 소스는 홀토마토와 페이스트 외에 들어가는게 더 있죠..
설탕이나 소금 수추..그리고 몇가지 더요..
키친토크2185번에 나혜경님이 올리신거 참조하세요..

[케이티]

근데 저는 몇시간 조려서 소스자체를 만들어 보려는건 아니구요..면을 삶으면서 바로 즉석에서 해먹을 수 있는 간단 소스를 하려는 거거든요.

[jasmine]

키친토크에 글로리아님의 소스만드는 법 찾아보세요. 그방법이 가장 좋더군요.
평소하시는 방법대로 하시려면 토마토소스(가염)나 페이스트(무염)를 쓰세요.
홀만 쓰시려면, 바질 등 넣고, 반 정도로 줄여서 써야 합니다.

또, 볶으실때, 올리브유에 마늘 먼저 볶다가 양파 볶고, 그후에 다른 재료들을 볶아야 맛있습니다.
홈메이드 좋아하시면 바질은 필수...건조된 걸로 하나 구비하세요.

[로로빈]

여러가지 방법이 있지만 요즈음 제가 해 먹는 것 중 가장 간편하고 맛있는 방법은 시중의
병조림소스를 활용하는 것입니다. 저는 클래시코소스를 사용했는데요, 어차피 토마토 홀이니
페이스트니 따로 사는 것보다 싸게도 먹히는 것 같아서요.

1. 올리브유에 마늘을 한톨 쿵 찌어서 넣어 볶다가
2. 양파, 당근, 셀러리 (이상 서양요리의 삼총사)를 다져서 넣어 볶다가
3. 다진 쇠고기 넣어서 다시 볶으면서
4. 화이트와인 있으면 2-3큰술 넣어서 볶다가
5. 클래시코 토마토&바질 맛을 넣고 약간의 물로 병을 헹궈 넣은후
6. 저는 옵션으로 치킨 스톡을 이 시점에서 하나 넣습니다. 시중의 레스토랑들에선
거의 치킨베이스를 사용하는 점에 주목해서.
7. 약간의 설탕을 넣고 졸이다가 막판에 파마산치즈를 갈아넣고 남은 간은 소금, 후추로 하고
8. 기분에 따라선 먹기 전에 먹을 만큼의 양에다만 생크림을 2-3큰술 넣습니다.
한 때 생크림을 섞은 토마토소스가 이탈리아요리에 많이 유행했었습니다만 제 입엔 여전히
잘 맞습니다.

9. 면을 넣고 잘 섞고, 너무 뻑뻑한 것 같으면 파스타 삶은 국물로 농도를 조절합니다.
10. 생크림 안 섞은 상태의 소스는 1인분씩 냉동해두시면 나중에 너무너무 간편합니다.

11. 참, 제이미올리버 방식에 착안해서 먹기전에 엑스트라 올리브오일을 몇 방울 뿌려서
먹습니다. 요새 새로 나온 올리브오일 중에 생바질잎이 들어있는 오일이 있는데
그게 딱이더군요. 어차피 여기서는 생바질잎이 흔하지도 않으니까요.
아예 하나로같은데서 생바질을 사다가 엑스트라오일에 담가 재워도 괜찮을 것 같아요.
향이 그대로 보존되네요.

간단한 방법은 더 많겠습니다만, 그래도 맛은 있어야 하겠기에...
위의 방법대로 하시면 적어도 레스토랑에서 토마토베이스 스파게티를 사 드실 일은 없을 것
같은데요.

[크리스]

저도 요리책보고...여러가지로 해보았으나...
가장 경제적이며 맛난건 스파게띠아에서 판매하는 소스가 아닌가 합니다^^
(전 감베로니 소스 좋아해요)
토마토홀, 페이스트,생 토마토를 이용해서 만드는게...
산뜻한 맛이 있긴 한데...
맛있다 할 정도로 만들기도 힘들고...
비용도 많이 드는 것 같아요.

스파게띠아에서 소스 3병 사면 면도 주더군요.
대신 전 다른 시판 소스는 맛없어서 안먹어요.
스파게띠아 소스는 더 이상 첨가할게 없어요.
(마늘,향신료등 아주 충분합니다.)
물론 메인 재료는 들어가야죠...해산물이나 야채등~

고럼....노력+비용+맛 대비 추천합니다.