[re] 계피가루넣어서 약식 만들어보세요.

[복사꽃]

약식을 할때 계피가루가 들어갑니다. 저도, 예전에 집에 있을때는 약식을 많이 만들어서
먹었었는데요, 이젠 방법도 가물가물하네요. 그래서 오래간만에 생각도 더듬어 볼겸해서
인터넷검색으로 알아보았답니다. 계피가루 넣어서 맛있게 만들어 보세요.

<재료>

찹쌀……………5컵
밤………………20개
대추……………20개
잣………………3큰술
설탕……………2컵
진간장…………3큰술
참기름…………3큰술
식물성기름……4큰술
계피가루………2작은술

※ 캐러멜소스재료
설탕 1/2컵, 물 1/4컵

<만드는 법>

1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 불렸다가 물기를 빼세요..찜통에
   베보자기를 깔고 물기를 뺀 쌀을 쏟아넣고 고두밥을 찝니다..
   도중에  찬물을 뿌리고 뒤집어서 속까지 뜸을 잘 들게 하세요.
2. 밤은 껍질을 벗겨 2~4등분을 하고 대추도 씨를 빼고 2~3쪽으로
   나누세요.
3. 캐러멜소스 만들기 : 설탕 1/2컵에 물 1/4컵을 넣고 약한 불에서
   끓입니다. 거품이 일면서 한쪽부터 타기 시작하면 불을 끄고
   냄비를 움직여 전체적으로 고루 타서 진한 갈색이 나게 합니다.    
   곧바로 뜨거운 물을 2큰술 정도 타서 굳지 않게 하세요..
4. 뜨거운 찰밥에 분량의 설탕, 진간장, 캐러멜소스, 참기름, 식물
   성기름, 계피가루를 모두 넣고 나무주걱으로 덩어리지지 않게
   잘 풀면서 버무려 2시간 정도 둡니다.
5. 찰밥에 간이 배고 연한 갈색이 나면 준비한 밤과 대추, 잣을
   섞으세요.
6. 김이 오른 찜통에 베보자기를 깔고 밤, 대추, 잣을 섞은 찰밥을
   안칩니다. 꾹꾹 누르지 말고 나무주걱으로 그대로 퍼 넣은
   다음 뚜껑을 꼭 덮어 푹~ 찌세요..마른 보자기를 위에 덮어
   물이 떨어지지 않도록 하고 도중에 뒤적여주어 색이 고루 나게
   합니다.
7. 심이 없어 고루 무르게 쪄졌으면 나무주걱으로 알이 으깨지지 않게    
   조심하면서 잘 퍼서 그릇에 담으면 됩니다.

<쿠킹센스>
약식을 먹기 편하게 하려면 찜통에서 뜰때 기름바른 사각진 틀이나 그릇에
살짝 누르면 펴 담아 식힌뒤 도마에 얹어 빼 놓고 먹기 좋은 크기로 썰어 놓으세요.

-오케이쿡 http://okcook.shinhyun.net 홈에서 발췌하였습니다.-