쑥개떡을 하고 싶어서
쑥을 뜯고요, 쌀을 불려서 방앗간에
가서 곱게 빻아왔답니다.
소금 간은 한 걸로 알구요,
설탕을 넣는 건지, 감미료를 넣으라고 하기도 하고
헷갈려요. 그리고 따로 찜기 없이
삼발이로만 가능한지요?
처음 떡을 하는 주제에...... 쑥 설기까지 욕심이
나는데 집에서 해 먹을수 있는지도
아시는 분 계시면 가르쳐주세요.
요리물음표
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떡 찌는 방법?
자전거 |
조회수 : 5,755 |
추천수 : 33
작성일 : 2011-05-11 11:50:55
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5 개의 댓글이 있습니다.
1. 소심이
'11.5.11 4:10 PM쑥개떡과 설기는 달라요. 불린쌀과 데친쑥을 함께 빻아서 반죽해서 둥글납작하게 만들어 쪄서 참기름 발라먹으면 쑥개떡이구여. 설기는 물주기를 해서 체에 내린후 찜틀에 쪄내는게 설기에요. 쑥이 들어간 백설기라고 봐야죠. 물주기는 한번에 많이 물을 섞지말고 적당히 섞은후 주먹으로 쥐어봐서 뭉쳐질 정도가 적당한 양이에요. 설기떡은 물주기가 성공의 관건이에요.
2. 소심이
'11.5.11 4:15 PM덧붙여 보통 방앗간에서 소금간은 해주고 설탕은 식성껏 가감하시구여. 찌는 시간은 20분정도 뜸들이는 시간 5분에서 10분.
3. 안다미로
'11.5.11 4:18 PM썰기떡은 집에서 조금씩하셔도 되고요, 쑥개떡 반죽은 방아간에서 기계로 쳐오면 좋아요.
4. 자전거
'11.5.12 11:59 AM소심님, 자세한 답변 감사드려요.
쑥개떡과 설기떡의 구분은 할줄 알구요... ^^
설기떡 할때 물주기라는 게 참 어렵네요.
좀 더 자세한 설명을 부탁드려도 될까요?5. 소심이
'11.5.13 12:59 AM제가 정확한 몇컵에 몇스푼이라고 말씀 못드리겠구여. 쌀가루의 마른정도에 따라 또 다르거든요. 우선 너무 많지 않은양의 물을 섞고(축축한 느낌이 들지않을정도) 잘섞어준다음 주먹으로 지긋이 가루를 잡아보세요. 그리고 가볍게 던져서 부셔지지 않고 한덩어리나 두덩어리정도로 형태를 유지하면 적당한 물주기가 되는거에요. 글이 장황하지 한번 해보시면 아주 쉬워요. 주먹으로 꼭 쥐어준 다음 던져서 부셔지지않는게 포인트에요. 그리고 체에 두어번 내린신 다음 찌시면 될꺼에요. 설탕은 식성껏 조절하시구여..
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