막걸리 식초에 대해 묻습니다~~^^

[여우]

김혜경 선생님께서
그냥 살균된 생막걸리를  이용하라고 하셨는데요,
시중에 나와있는 생막걸리를 그냥 사용하면 되나요?

시중 생막걸리는
윗부분은 맑은물처럼 되어있고,
밑에는 내용물이 가라앉아있거든요,

그냥 그대로 뚜껑을 열어서 소창으로 막아주면,
되는지요?
막걸리 식초를 만들어 보고 싶은데....
간단하지 않아서요 ^^ 가르침 부탁드립니다~^^

[피리사랑]

살균 안~~ 된거요.
유산균이 살아있어야 하는데, 살균된 건 유산균이 죽어서 식초를 만들 수 없어요.
빵 만들 때도 마찬가지로 알고있어요.

저도 막걸리 식초를 만들었는데, 막걸리 맛이 남아있어서 아이들은 싫어하네요.
태생적 한계인지, 식초가 되다 말아서인지 몰라도 막걸리 맛이 느껴져요.
술을 좋아하는 사람은 몰라도 싫어하는 사람은 별로 일 것 같아요.

[마스터쉐프]

새로산 막걸리를 마구마구 흔들어서 거품이뽀글뽀글 해지면 소창으로 막고 저온 (5도 내외) 에서 푹 삭히시면 자연적으로 됩니다만
어느 책에 보니 요구르트를 조금넣거나 빵에 들어가는 이스트를 조금 넣어도 된다고 하더군여~

참고하셔용~