고추장

[호성모]

어제 밤샘해서 찹쌉고추장 만들었어요.
그런데 단맛과 소금간은 적정한데 고추장이 많이 빡빡해요
무엇을 더 첨가 해야되나요?
조청도 없고 난감해요  
아시는 분있으시면 도와주세요.

[remy]

무엇을 넣던 간에 다시 간은 맞추셔야 해요..
소주나 매실액 추천합니다.
둘 중에 뭘 더 추천하느냐 하시면 소주가 좋습니다.
수분은 보관도중에 날라가서 시간이 지나면 다시 뻑뻑해집니다..
매실액은 수분이라기 보다는 단맛이 첨가된 거라서 시간이 지나면 더 달달해질 수 있습니다.
소주는 시간이 지나면서 알콜과 수분이 같이 날라가기 때문에
소금만 조절해주면 익으면서 맛이 좋아집니다.

[호성모]

remy님
빠른 답변 감사합니다.
소주로 함 해봐야겠어요
정말로 다시하번 고마워요.

[독수리오남매]

소주는 방부제 역할도 해서 좋다더군요..
저도 몇칠전에 찹쌀고추장 담궜는데..ㅋㅋ 고추가루 3kg에 소주 큰거 한병 다 부었어요. ^^