안녕하세요^^ 82님들!
깻잎을 40일전에 소금에 삭혀서 김냉에 넣었는데
짠기 빼서 갖은 간장 양념해서 했는데 너무 질기네요.
그래서 소다를 넣고 살짝 삶아서 해볼까 생각중인데
연하게 하는 어떤 방법이 있을까요?
미리 감사드려요^~^
요리물음표
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깻잎을 소금물에 삭혔는데...
요리요리 |
조회수 : 4,147 |
추천수 : 35
작성일 : 2010-10-14 16:15:52
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 맹순이
'10.10.15 10:22 AM소다 넣지말고 그냥 삶아요
우리 어머니 하시는것 보니까 그냥 맹물에 삶아서 양념해요2. 체리
'10.10.15 1:15 PM깻잎장아찌 저도 엄청 좋아해서
첫애 임신할때 이웃분한데 얻어먹기도 했었어요
그때는 할줄도 모르고 해서,,
저 같으면 이렇게 해먹겠네요
짠기 빼고 갖은 양념 하신후에
오목하고 자그마한 냄비에 양파 얇게 썰어서 쫙 깔아주시고요
기름 두방울 두루고,
물 3수저 정도 부어주시고
그위에 깻잎 양념 무친거 올리시고요
중간불에서 시작해서 약불로 살짝 쪄주시는 기분으로
그렇게 하면 먹을만 할정도로 질기지는 않을거예요
(양념올리실때 기호에 맞게 ,작은멸치 혹은 마른새우등 얹으시면 향도좋고
씹는맛이 좋아요)
저도 배운건데요
다음에는 깻잎 살짝 뜨거운물에 데친후에
된장이나 간장에 직접 장아찌를 담으세요
그러면 질길 걱정 없읍니다,,,
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