양파즙이 신맛이 나요.

[sae young kim]

3달전에 양파랑 설탕을 일대일로 재었어요.
걸러내어보니
양파즙에서 시큼한 맛이 나는데
원래 이런 건지
제대로 안된건지 모르겠어요.
그냥 버려야 하는건지.
버리기전에 물어봅니다.

[sunny]

바람과 볕이 잘 통하는 곳은 일대일로 담지만 서울이나 아파트 빌라처럼 한 쪽만 트인 곳은
1:1.2로 해야 되더라구요
몇 년 전 저도 그래서 버릴까 하다 벌 받을 거 같아 그냥 두었는데
되려 이년 지나니 괜찮았어요
만약 저라면 설탕 좀더 넣고 내년이나 내후년까지 뒀다 먹을랍니다
매실청도 일년차보다 이년차, 삼년차가 더 맛있었거든요
드시는 분은 드시지만
신 걸 잘 못 먹는 저는 백일만에 먹기 좀 어려워요

[아이비]

저도 몇년 전에 양파랑 설탕을 1:1정도 가늠해서 담갔는데 시더라구요.
그래서 신것 그대로 설탕 조금만 더 추가해 6개월정도 보관했다 걸렀는데
아주아주 맛있는 식초가 되었어요.
실수로 그리 된 것이 지금 제일 아끼는 식초가 되었답니다.
오히려 감식초보다 맛있고 그냥 먹어도 깔끔한 맛이예요.
양파는 수분이 많아 설탕을 1:1보다는 더 필요로 하는 것 같습니다.

[홍시각시]

전
양파 8에 설탕 4만 넣어서..(일부러 안달게 할려고 작년 시월 중순에 담았어요)
올 봄에 보니..
약간 신맛도 ,,
근데..
또 그런 맛으로 ..김치찌개 , 간장조림, 등 단맛을 내는 여러 요리에 팍팍 넣어서 먹으니 좋았어요
신맛이 신경쓰이시면
가급적이면 빨리 음식에 넣어서 드시는 것이..ㅎ
전 그냥 그러려니...하고 먹습니다 ㅎ
근데 이번엔 좀 설탕양을 제대로 넣을려고 해요
그 편이 장기보관에 더 편한거 같아요