오이지 담는 방법.

[그린파파야]

가끔 장아찌 종류 만들때마다 하는 고민...
어느 정도의 염도 조절을 해야 하는지 인데요...
오이지는 물10리터에 천일염을 어느 정도 넣어야 가장 맛있는 오이지가 될까요?

오이지 담는데 쉬워 보여도
다른데 가서 맛보면  참 아삭하고 그리 짜지도 않고 맛나던데,
왜 내가 담근 오이지는 그런 맛이 안나는지....오이지 달인 계시면 조언 부탁드려요~~^^

[도현맘]

오렌지 피코님이 가르쳐준대로 담갔어요.
일단 오이를 용기에 넣고 물을 부어준 다음 그 물을 따라 놓고
컵으로 계량해서 12:1로 했어요.
물12컴에 소금1컵이요..
이제 담근지 사흘되어서 항아리로 옮기고 소금물은 끓여 식혀서 부어 놓았습니다.
아직 먹어보지 않아서 맛은 모르겠구요. 제가 보기엔 제법 오이지냄새가 나는게 성공인듯 싶어요.

[이프로]

너무 싱겁게 담지만 않으면 상관없어요
좀 짜게 담그셔야 나중에 곰팡이피거나 냄새나지 않고 좋습니다.

소금물 맛 보시고 좀 짜다 싶은 정도로요 ^^
오이지가 너무 짜면 나중에 드실때 그냥 물에 잠깐 담궈두면 짠맛 빠지거든요~

[그린파파야]

도현맘님 이프로님 감사합니다^^
장아찌는 한종류만 잘 만들 줄 알면 다른 것도 쉽다는데..
다시 도전해서 여러가지 장아찌 담아봐야겠어요^^