압력솥에 김치찜을 했는데 너무물러졌어요

[스쿨버스]

압력솥에 통삼겹을 두근정도 깔고 위에 묵은지 두덩이 얹어서
센불에 20분정도하고 중간불에 10분 약한불에 20분정도 뒀다가
뜸들이고 열었어요

고기는 맛있는데 김치가 푹물러서 으스러지려고해요
(고기도 탄력있게 썰리는건 아니구요 부들부들 으스러지기 전단계네요)

너무익힌걸까요?
센불에 너무오래둔걸까요?
다음에 다시해먹어보려고하는데 방법 알려주세요

참 그리고 통삼겹으로 해서 그런지 느끼해요
한점먹었는데 기름이 줄줄^^;;;
우선 고기랑 김치만 옹기솥에 덜어두고 둥둥기름뜬국물(많지는않아요)은 따로 담아뒀는데요
기름뜬국물은 버리고 다시 다시물내서 고기랑한번끓이면 좀 나을까요?
기름뜬거 그냥 섞어서 먹으면 너무 느끼할꺼같아요
아시는분 좋은해결책 알려주세요 ^^

미리감사드립니다^^

[봄맞이]

저는 통삼겹하지않고 목살 이용해요. 애들이 지방있는 부분을 싫어해서..
그리고 삼겸위에 김치 김치 위에 다시마 2,3장 얹어서 50분 정도 뭉근히 끓이면
맛있게 되던데요. 스텐이나 무쇠냄비에 해요.
압력솥이라서 너무 물러진 게 아닐까요

[오즈]

시간이 너무 길어서 그래요.
저도 자주 압력솥에 김치찜을 해먹는데 추가 돌아가면 불을 중불로 줄이고 10분만 끊이고
김다빠진후 뚜껑열고 좀더 졸입니다