지인댁에서 식사를 했는데.. 마른김에 간장이 있어서 밥싸서 찍어먹는데 넘 맛있네요.
할머니께서 가져오셨다고하시던데... 신앙촌??인가.. 거기서 사신거라고 하시네요.
집에서 이렇게 달콤하게 만들수있을까요? 약간 걸쭉하고 까맣더라구요.
알려주세요.~!! 맛간장이라면 만드는법이 다양해서 ......
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
간장같은데.. 김을 싸먹었는데 달콤하고 맛있더라구요. 제조법 궁금해요.
미도리 |
조회수 : 2,351 |
추천수 : 114
작성일 : 2010-03-18 12:54:24
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9 개의 댓글이 있습니다.
1. 마요
'10.3.18 2:52 PM선물 들어온 김이 있었는데
간식용 김이라고
꿀 발린거라고 써 있더라구요.
소금은 안들어 간거 같고요.
그냥 오며가며 다 집어 먹었어요.ㅎㅎ
혹시 그거 아니었을까요?2. 미도리
'10.3.18 3:46 PM마요님~감사해요. 그런데 김은 일반 김밥용긴 이더라구요. 간장에 비밀이..ㅋㅋ
3. 유연
'10.3.18 4:19 PM신앙촌 새맛간장 그거 말씀하시는것같아요
다시마농축액 들어간 조미간장4. 쥬쥬
'10.3.18 4:47 PM신앙* 간장 저도 예전에 사먹었는데 양조간장100%가 아니라 산화간장이라서 이젠 안먹어요.
거긴 먹거리며 생활용품등 제품이 다 좋긴한데...5. 초코봉봉
'10.3.18 4:56 PM키톡에도 맛간장 만드는 여러가지 방법이 있을 겁니다.
제가 하는 방법
1.청주 한컵정도. 멸치 다시마 새우 무. 대파 양파껍질 마늘 생강 한톨. 버섯 한줌씩
청양고추나 마른 홍고추 5~6개 사과 배 한개 통후추 약간. (멸치를 안넣을 수도 있고
다른 재료들도 모자라면 모자란대로 ) 반나절 담가놨다가
2. 팔팔 끓으면 뭉긋한 불에서 조청 졸이듯 2~3시간 더 끓이고
3. 체에 받쳐 다시 졸이다가 1/3로 줄어들면 동량의 진간장을 넣고
(꽤 오래 보관하고 싶거나 더운 날씨에 만들때는 바짝 조려줍니다)
4. 마지막에 물엿과 설탕이나 꿀로 농도를 맞춘후 다시 한 번 살짝 끓여줍니다.
* 전 김 찍어 먹을 때는 이 맛간장이 짜서 따로 육수 국물을 섞어서 사용해요.
* 이 맛간장으로 쇠갈비 돼지갈비 간장치킨 양념하고
육수 좀 붓고 참기름 꿀 섞어 떡갈비 구워 발라 먹고 스테이크 소스로도 사용하고
궁중 떡볶기등등 모든 간장 양념의 베이스로 사용해요.
* 각종 야채 샐러드와 묵 무침 소스도 좋구요
어쨌든 파와 다른 향신채와 고추가루등을 섞으면 또 다른 맛이 나고
육수와 녹말가루로 걸쭉하게 만들어 소스로 사용하기도 하고
무궁무진 다양하게 사용해보세요.6. 미도리
'10.3.18 5:22 PM유연님.쥬쥬님.초코봉봉님~ 감사합니다. 오호~레서피꺼정~ 올레~!!!@@ 지금당장 해볼래요~!
7. 미도리
'10.3.18 5:24 PM혹시 백세주 넣어도될까요? 청주대신...
8. 마요
'10.3.18 5:34 PM맞아요 그거 꼭 생긴건 생김 같이 생겼어요.
제가 먹다가 몇봉지 남겨 놓은거 있는데
써진대로 한번 써볼께요.ㅎㅎ
소금이나 기름을 바르지 않고 일본식소스에 벌꿀을 첨가하여 맛이 달콤한 김으로서
술안주나 간식용으로 좋습니다.
이렇게 써져있고요.
소스에 들어간 것들은
꿀35%,설탕15.3%,양조간장13%(대두,밀)단백가수분해물10%(대두)쌀발효조미료8.5%
포도당과 시럽4.5%, 어류액기스4.3%
요렇게 써졌네요.
뜯어서 묵어야지....ㅎㅎ9. 마요
'10.3.18 5:37 PM오마나,
이제서야 원글님이 무슨 말씀을 하는지 눈에 들어왔습니다.
이거 계속 동문서답 크크크
김에 대한 질문인줄 알고 계속 김 ㅎㅎㅎㅎ
소스를 묻는건데 흐이고 늙으면 죽어야되나봅니다.
아크 내가 왜 이리 됐을까......ㅎㅎ
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