자스민님 육개장 -맛이 밍밍하게 되었어요..ㅜㅜ

[kohdw]

안녕하세요~
요즘 날씨가 추워서 육개장이 먹구싶어서 도전해봤는데요^^
다들 성공하셨다구 해서 자신있게했는뎅..
제꺼 맛이 너무 밍밍해요..몬가 부족한맛이요..^^
왜 그럴까요?
물은 너무 많은 잡은걸까요?
사태 500g 에 물2.5리터 잡고 고기는 핏물 30분정도 빼고
물이 끊었을때 고기넣고 1시간 정도 끊이고 고기 뺐더니 다 익었더라구요..
그리고 국간장, 마늘, 고추가루를 고기에 양념하고
국은 하루 둬서 기름빼고 그다음날 다시 끊이고 고기 넣고 파넣고..
끊였더니 깊은맛이 안나더라구요..그래서 고추가루랑 마늘 쫌 더 넣고, 소금 넣고 그랬는데도
육수자체가 맛이 별루인거 같아요..
제생각은 물은 너무 많이 잡은거 같기도 하고, 아님 고기를 넣고 더 끊였어야했나싶구요..아님
사태가 맛있는부분이 아니었나 싶기도 하구요..(근데 고기 냉장도 안시키고 그날 사와서 바로 끊였거든요..)
혹시 잘못된 부분있으면 알려주세요..ㅜㅜ
그리고  육개장 한솥있는거 구제할 방법있나요??ㅜㅜ

[82cook]

더 끓여서 국물을 줄여보세요.
국물이 너무 많네요. 더 졸여서 진하게 만들어보세요.

[간장종지]

저도쟈스민님 육개장 했거든요.
그게 관건이 국물양인 것 같았어요.
국물을 적게 해서 약간 진하게 끓였더니 맛있어요.

저는 양도 적힌대로 그대로 했더니 맛있었거든요.
국물을 더 끓여보시고
나중에 파 등을 조금더 넣어 드시면 될 듯 해요,

[이영희]

국물맛을 살려면 양지머리를 소량 넣어 주어야...
사태는 고기맛이 더 좋고요...^^

[jasmine]

고기는 양지든 사태든 큰 관계없는데
오래 끓일 여유가 있으면 사태로, 빨리 맛을 내려면 양지를 사용하세요.
양지는 단맛이 나고 빨리 익고요. 사태는 고소하고 깔끔한 편이예요.
저희 엄마 끓이시는 것 보니까 국물을 빡빡할 정도로 졸이시더라구요. 국물을 줄여보세요.

[kohdw]

네 감사합니다^^ 오래 끊이니 맛이 한결 좋아졌어요~~
감사합니다^^
담에는 첨부터 물쫌 작게 잡고해야할꺼같아요^^