급해요! 낼 손님 치러야해요..(굴에 대하여..)

[포인세티아]

그저께 코스트코에서 봉지굴을 사왔는데요..
아직 개봉전이고 유효기간은 15일까지이고, 사온후 바로 냉장보관했어요.
원래는 굴전하려고 사온건데 좀 새콤한 느낌의 음식을 해야할것같아서 굴무침을 할까하는데
사온지 3일이 되니 좀 걱정이 되어서요.
낼 점심때 손님상을 차리는데 생굴무침 해도 괜찮을까요?
무얼 하는게 좋을까요?

[새옹지마]

봉지 안에 물이 맑고 깨끗하면 회를 해도 되지만 약간 뿌옇다면 불가합니다
그리고 꼭 드시고 싶으시면 끓는 물에 살짝 데쳐서 금방 꺼내어 냉장고에 시원하게 했다가
무쳐도 좋구요
아니면 굴숙회라고 해서 데친굴을 부추도 따로 5초만 체져서 접시바닥에 깔고 굴을 올려내고
초장이나 와사비를 준비햐면 맛있는 굴숙회가 됩니다
지금은 굴숙회가 좋을 듯 생굴초무침은 상당한 기술을 요하는 요리입니다
물론 모통 사람들은 그냥하면 되지 하지만 깊은 맛을 내려면 신속 정확해야합니다
오징어 무침이나 골뱅이는 좀 주물그려도 되지만 생굴은 잘 못하면 물이 줄줄생깁니다
손님의 나이 때도 고려를 하시면 좋겠네요 시장이 반찬이라고
젊은 분들은 달고 맵고 자극적인것을 좋아하고 40대가 넘어서면 은은하고 잔잔한 깊이 있는
음식을 좋아합니다

[새옹지마]

부추를 데쳐서입니다 길이는 마음되로