라코타치즈에서요..

[윤진이]

처음으로  우유 1000일리랑 생크림(가당, 식물성 썼어요.. 집에 있어서리..) 500섞어서
   라코타 치즈 만들었는데요...

질문 1. 소금과 식초를 넣고 두번 저은후 (많이 안저었어요..) 노란물이 생길때까지 30분 정도 약불에서
             끓이라 했는데 전 5분정도 끓이니까  노란물이 막 생겨나고 우유가 몽글몽글해져서
            걍 불 끄고 체에 걸렀어요.  그래도 되는 건가요? 치즈는 잘 만들어 졌어요...
질문 2.  체에 거즈 깔고 끓인우유부으면  밑에 생기는 물이요.. 유청이라하던가...?
          그거는 성분이 무언가요?  
          먹어도 되나요?  
          저는 새콤하고 먹을만 하던데... 혹 칼로리가 높거나.. 안먹는게 좋을까요?
           또   다른 활용법은 머가 있을까요?

질문 3. 라코다 치즈가 신맛이 강하던데--- 저는 위의 양에 레문즙 2큰술,  식초 3큰술 넣었거든요--
           제가 넣은 식초양이 맞는 양인가요?
           좀 덜 새콤하게 하려면 식초를 덜 넣음 신맛이 약해질까요?
           식초를 덜 넣어도 치즈 만들어지는데는 별 영향이 없나요?

아시는 고수님들 부탁드립니다...^-^
미리 감사드려요... 날씨가 마니 추워졌던데 모두들 감기 조심하시고요...

[꿈꾸다]

가당 식물성 생크림으로 하셨다니 어떤맛일지... 달달한 치즈가 되겠는데요?
그리고 인공향때문에 드실 수 있을지 모르겠어요.
보통 요리에는 동물성 유크림 100%를 사용합니다.
밑에 자유게시판글 읽어보시겠어요? ^^;
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=free2&page=1&sn1=&divpage=71&sn=off&...

유청은 락토스,단백질등의 성분인데 빵만들때 사용하거나 세안에(피부 노폐물과 멜라닌 색소를 없애준다고 하네요)사용하구요.
전 라코타치즈 만들 때 식초를 안넣고 레몬 1개분의 즙만 넣는데 향긋할뿐 신맛은 크게 못느끼거든요.. 다른분들은 어떠신지 모르겠네요~