감자조림질문요~

[날수만있다면]

식당에갔는데 감자조림이 아주 맛있더라구요~
고춧가루도 넣고 간장도 들어간것같은데... 윤기가 나고 특히 씹을때 식감이 쫀득쫀득한데
따라해보려 몇번 시도햇지만 그 식감 그맛이 안나더라구요~
대체 어떻게 조리한걸까요?

[우울증]

조림용 감자는 따로 있어요, 분이적은 걸루... 썬감자, 소금, 물아주조금 넣고 감자가 반정도 익을 때 까지만 삶아요. 뭃이 많으면 좀 따라내고 들기름, 집간장, 파, 마늘, 물엿좋아하시면 조금, 고춧가루 넣고 달달 볶다가 불끄고 뚜껑 닫아 뜸들여요.

[새우깡]

일반 감자로 조림할 땐 썰어서 물에 잠깐 담가 전분을 씻어내더라구요 저도 음식점에서 너무 맛있어서 조리법을 물어봤었거든요 ^^