매실엑기스요..

[조영아]

매실액기스 담글때요...매실과설탕을 꼭 1;1로 해야하나요?
작년에 15키로에황설탕 15키로했더니 너무 달아서요...문의드려요...
다른분거 먹어보니 새콤하니 맛나던데,제꺼는 매실맛보다는 설탕맛이더 강한거 같아서요..

[난이]

네..적게넣으면 떠서 상할수도 있어요
흰설탕말고 황설탕을 쓰시면 설탕맛이 덜 나구요
숙성이 더 되면 냄세는 안날거예요

[remy]

적게 넣으셔도 되는데요.. 대신 술이 되지 않도록 잘 조절하셔야 합니다..
엑기스에서 설탕이 모자라면 술이 되거나 식초가 되버립니다..

[데이지]

혹시 작은 매실로 담으셨나요?
동량으로 했을때 큰매실로 담으면 과육에 수분이 많아서 새콤하게 되는것 같고,
작은 매실로 담으면 달게 될것 같아요. 달게 된 것은 요리할 때 설탕이나 물엿으로 사용하니까
딱이던데... 담을 때 취향에 따라 약간씩 조절해야 될 듯합니다.

[물래]

지하실 사시는 분들은 시원한 곳에 나두니 조금 적게 넣어도 되는 걸로 알고 있습니다
그러나 아파트나 실온에 있을경우에는 1:1이 필수라고 알 고 있습니다....

[아가다45]

희석해서 먹기때문에 달아도 상관없지 않나요 덜 달면 변질될까 겁나요