배추김치 담을때 질문...

[아들둘]

제가요, 김치는 제손으로 누구나 그러하시죠 직접 담가 먹는데 가끔
아니 지금이 그러네요.
지금 담가 먹는 김치는 찹쌀풀을 사용해야 하는가예요.
두달전에 담을때는 하루만에 김치가 팍~~ 쉬었었지요^^;
원인 뭘까 생각을 해봐도 모르겠는거예요.
결론은 풀때문이지 않나라는 생각을 하게 되었는데, 그래서 더 더울때 담그는 김치에는 풀을
사용하면 안되나 싶어서요.
고수님들 가르쳐 주세요~~

[chatenay]

고수는 아니지만..^^::
오늘 식당에서 먹은 김치가 너무 맛있어서 아주머니께 들은 얘기 옮겨 드려요~
여름김치에는 밀가루 풀을 적당량 넣어야 한대요~찹쌀풀은 겨울에 넣으라고 하시더라구요...
밀가루 풀 역시 너무 많이 넣으면 텁텁하고 맛이 없다며 계속 적당량을 말씀하시는데 ...ㅎㅎ저도 세상에서 제일 어려운게 적당량인거 같아요...
마침 오늘 오후에 들은 얘기라 섰는도 도움이 되실지...

[딸부자집]

오늘 아침에도 김치를 했는데 여름김치엔 어떤종류의 풀도 넣지않고 하고 있답니다..
식당들이야 금방먹는 김치고 냉장시설이 잘되있으니 괜찮지만 가정에서 드시는것은
풀은 안넣고 하시는것이 덜 쉬게 하는방법일듯...