장조림하는 레시피를 보니 계란을 식초랑 소금을 넣어 완숙하라고하던대여...
전 메추리알로했거든요....식초랑 소금을 넣으면 껍질이더 잘 벗겨지나 했는데
메추리알들이 자꾸 깨지고 노른자가 나오고 하네여..
깔끔하게 벗기는 방법좀.....
글구...생협이랑 한살림의 차이는 뭔가여???^^;
아시는분들 답변좀.....
요리물음표
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장조림할때 메추리알을 벗기려면...
애교쟁이 |
조회수 : 1,205 |
추천수 : 11
작성일 : 2009-04-20 14:13:06
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 장조림할때 메추리알을 .. 3 2009-04-20
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 김흥임
'09.4.20 2:34 PM - 삭제된댓글설마 제가아는(주식쪽으로 ^^) 쟁이님 아니지요?
일단 냉장고에서 막꺼낸걸 삶으면 계란이나 메추리알이나
껍질이 좀 반항을 하지요 .
상온에 뒀다가 삶고
찬물에 충분이 담근뒤
봉지에 담아 조물조물 부딪혀주면
껍질들이 균열이 가서 그때 살살 벗기면 양호하게 벗겾비니다2. 아줌마
'09.4.20 5:14 PM메추리알 삶아서 까면 반정도 건지면 다행.... 계란보다 더 어렵더군요
그래서 전 삶아서 까놓은것 파는거 사다 씁니다3. 고동
'09.4.20 7:14 PM삶아서 찬물에 식힌뒤 냄비뚜껑 닫고 흔들어 주면 껍질에 금이 가서 까기 쉬워요.
4. 풀빛
'09.4.20 10:29 PM메추리알 삶을때..
물 잠길만큼 붓고 물이 끓기 시작하면 알들을 살살 저어줘요 30-40초 정도?
(노른자가 중심으로 가도록 고형화 시키는거죠)
그래야 껍질 깔 때 노른자로 인해 터지지 않더라구요
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