빵이 오븐에서 가라앉아요;;;

[vina]

식빵을 만들었는데요,

2차발효까지 적당한 높이로 잘 부푼 반죽을
오븐에 넣으면 가라앉아서 나와요...ㅠㅠ

제빵 완전 초보는 아니구요,
재료 덜 넣거나 한 것도 없어요.
시킨대로 다 했구요.(반죽은 제빵기가 햇기 때문에 문제 없을 듯 합니다.
오븐 문제도 아닌 듯 해요. 다른 건 다 잘구워져 나오거든요~ 심지어는 까탈스런 마카롱까지도.)


예전에는 실패 안하고 봉긋봉긋하게 잘 구워져 나왔었는데
어느날 갑자기 반죽이 오븐에서 가라앉아버리더니
벌써 세번째(풀먼식빵, 그냥 식빵, 옥수수 식빵...;;;)에요...

맛은 나쁘지 않지만 계속 그러니 속상하네요.

이유가 뭔지 아시는 분 있으시면 도움좀 부탁드려요.

[칼라스]

그렇지 않아도 저도 궁금했는데 정확하지 않은 저의 생각으로는 수분이 너무 많았거나 발효가 꽉 차서 (적당하지 않은 표현임_ 완성된 모습의 80% 발효에서 오븐에 넣으라고 했는데) 그런게 아닐까 싶어요.. 고수님들 정확한 답변해주세요!

[vina]

완전 묻히나 했는데... 칼라스 님이 답글 달아주셔서 그나마 났네요^^

수분....요즘 좀 반죽이 질긴 했어요.
발효는 과발효 아니었으니...

좀 덜 질게 하고 또 시도해 볼게요^^