햇양파를 샀는데...

[진진이네]

5일장에 갔다가 트럭채 산지에서 막 가져온 햇양파를 팔길래 한묶음을 샀어요.
양파 잎이 마치 대파잎처럼 무성하고 싱싱하더군요.
사가지고 오긴했는데
양파잎을 활용하는 음식이 있나 궁금해졌어요.
파는 아저씨 말로는 살짝 데쳐서 무쳐먹는다고 하는데
장사하시는 분이시니 그저 줏어들은 이야기를 전해주시는 느낌이고 아저씨가 어찌 알까 싶어서
요리하는 방법이 혹시 있나해서
82쿡으로 달려왔어요.
양파가 잎 채 달려있는 건 처음 산거라 활용방법을 모르겠어요.
몇일 그냥 베란다에 두었더니 잎이 시들어가길래 어제 양파 뿌리는 잘라서 널어두고(살짝 말리려고)
잎파리들을 잘 다듬어서 씻어두었는데
어찌해야할 지... 쓸모없는 건 아닌지 모르겠네요.
경험있으신 분께서 좀 알려주세요.
미리 감사드려요~ ^^;;

[이영희]

파 대용으로도 쓰시고,
액젓 양념 버무려서 김치로도...
이때만 먹을수 있지요.
여튼 파 처럼 다 쓰시면 돼요.

[진진이네]

감사합니다. ^6^

[수야엄마]

고기조림할때 크게 썰어서 넣어도 맛있어요..

[꽃잠]

요즘 양파 싱싱한 이파리 달린채로 양파김치 담그면 좋아요...^^

[달아이˚]

물김치 담글때.. 양파잎이나 생강잎을 잘 씻어서 넣어주면 좋아요. 양파나 생강 안넣어도..그와 비슷한 맛 내면서 더 깔끔합니다

[라벤다향]

멸치다시낼때도 넣으면 좋겠네요.각종 고기류 삶을때 냄새제거에 좋겠네요.
요즘 파가 싸더라구요.
양파는 비싸고...

[프리]

햇양파 잎.....멸치육수 낼 때 좋아요. 그런데 육수 색깔이 조금 푸른 색을 띠니 알아서 하시구요.. 육수에서 단맛이 나서 찌개나 조림할 때 넣으면 맛있어요. 많이 만들어서 냉장고에 넣어 놓고 쓰시구요... 앞에 많은 분들이 말씀하신대로 활용해도 좋구요.
그래도 사실 양파 잎 처치 곤란하다 싶게 많으시죠?
그럴 때... 깨끗하게 세척하여 어슷어슷 썰어서 냉동보관했다가 쓰셔도 아주 좋답니다. (제가 그렇게 하는데... 얼마나 좋은지 몰라요)
또 그릴이나 오븐에서...생선, 고기 구울 때 판 아래에 넉넉히 깔고 생선, 고기 구우셔도 비린내, 누린내도 없애고 향긋한 양파향이 올라와서 약간의 훈제한 듯한 맛을 느낄 수도 있답니다.

특히 양파하고 닭은 잘 어울리니까.... 닭 육수낼 때나 로스트 치킨 할 때도 활용해 보세요. 그럼 알뜰하게 버리지 말고 맛있게 드세요^^

[미적미적]

전 버렸는데..양파 다 먹기전이지만 또 사러 가야겠어요