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요리물음표

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마늘짱아찌가 녹색이예요.

| 조회수 : 4,405 | 추천수 : 12
작성일 : 2009-04-03 15:41:42
마늘짱아찌를 담그려고  유리병에 식초만넣고마늘을넣어 두었는데 녹색으로 변했어요. 모두다 무슨녹색마늘같아요. 지금15일정도됐는데 아직도 녹색이예요. 변한건가요?
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이랑
    '09.4.3 10:02 PM

    마늘짱아찌 만드는 법 검색하러 들어왔는데 녹변현상에 대한 질문에 있어서 요건 아는 거라 답변드려요.
    식초에 절인 마늘에 들어있는 금속성분이 초산에 의해 이온화될 것일 가능성이 많으며 건강에 지장없고 오히려 몸에 더 좋다는 견해도 있다라고 쓰여진 걸 청국장 박사 김한복교수 책에서 봤어요~^^

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