펙틴을 넣어야 잘되겠죠?
한번도 사용해 본적이 없어서
얼만큼 끓여야 되는지도
얼만큼 넣어야 되는지도 모른답니다
아시는분들 꼭답변 부탁드립니다
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
딸기 과육이 씹히는 딸기쨈을 만들고 싶은데요
베티맘 |
조회수 : 1,127 |
추천수 : 30
작성일 : 2009-03-17 00:01:19
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 매실액 담글때 설탕은 .. 2 2010-06-22
- [요리물음표] 복숭아 깨끗하게 씻는법.. 1 2009-09-27
- [요리물음표] 지금 멸치젓담가도 되나.. 2009-09-26
- [요리물음표] 매실액이 새콤하지 않아.. 2 2009-06-13
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 어린어른
'09.3.17 2:31 AM펙틴을 넣으시면 많이 조리지 않고 걸쭉한 쨈을 만들 수 있습니다. 외국에서는 항상 쨈 만들때 펙틴을 사서 하더라고요. 그러면 탱글하고 반짝거리는 쨈이 됩니다. 많이 저으면서 조리지 않아도 돼요. 펙틴중에서는 크리스탈(분말)이 있고 젤(액체)이 있습니다. 둘이가 뭐가 다른지는 잘 모릅니다.
펙틴을 일단 사셔서, 설명서를 읽어보시는게 제일 정확합니다. 펙틴이 브랜드마다 다르기때문에 무턱대고 이만큼 넣으세요라고 할 수 없거든요. 제가 알기로는 조그맣게라도 종이에 차트로 과일마다 설탕양과 펙틴양을 이만큼 넣으라고 써져있습니다.
그걸 잘 읽어보신 후 설탕과 과일의 비율을 맞추셔서 만드시면 됩니다.
어렵지 않으니 펙틴만 구하시면 시판쨈처럼 만드실 수 있어요.2. 어머나
'09.3.17 7:57 AM전 팩틴은 넣어본적이 없고요... 팩틴 안 넣으셔도 잼 잘됩니다.
그냥 딸기를 으깨지 않고 덩어리로 넣고 설탕넣고 레몬즙 넣어주면....
딸기과육 왕왕씹히고 딸기씨 와다닥 들어있는... 잼이 완성됩니다.3. 하늘연
'09.3.17 9:28 AM저도 팩틴은 넣어본적 없고 어머나님처럼..
사과를 하나 갈아 넣는건 어떨까요?
예전에 사과에 팩틴이 들어 있어서 딸기쨈할때 넣는다고 배웠던기억이 ..4. latore
'09.3.17 3:12 PM저도 펙틴 안 쓰고 그냥 잼이랑 설탕이랑 레몬즙만 가지고 만들었어요~
안 젓는 잼 레시피 키톡에 많잖아요. 그 레시피 그대로 설탕만 좀 줄이고, 딸기알 그대로 씻어서 설탕에 하룻밤 재워서 설탕 다 녹인 다음, 냄비에 넣고 거품 걷어가면서 졸아들 때까지 졸였거든요.
딸기알이 저으면서 좀 뭉게지긴 하지만 거진 그대로 살아있구요, 씹을 때 맛있어요 ^^*5. 베티맘
'09.3.17 5:28 PM댓글달아주신님들 감사하구요
펙틴은 넣은것과 안넣은것 두가지다 해봐야 겠어요
어떻게 차이가 나는지 해보고 결과보고 하겠읍니다
잘되야 할텐데 ㅎㅎ6. jiny
'09.3.19 11:58 AM미리 분량의 설탕을 딸기에 넣어서 물이 생기면 한번 우르르 끓여서 알맹이만 건져내고 국물만 졸여서 다시한번 합하여 졸이면 덩어리가 살아있는데...... 팩틴도 혹시 화학참가물아닌지.... 요즘은 통~ 믿을수가 없어서요....
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N