쿠키반죽 질은거, 된거 중 어느게 좋은가요?

[*^^*]

베이킹 초자 입니다.
나름 만족할만하게 여러번 했었는데
아직 감은 못잡겠어요ㅠㅠ

생강쿠키 도전중인데
반죽이 좀 되직해요. 손으로 뭉치면 뭉쳐지다가 가장자리가 좀 무너지는 정도.

차라리 우유 더 넣어 질척하게 하는게 더 맛있게 되나요??
되게, 질게 중 어느게 더 맛있게 되는건가요??

양도 많아서 냉동실에 김밥처럼 반죽해서 종이호일에 쌓아 넣어놨는데 잘한건지요??

아니면 해동하고 부셔서 우유넣고 더 반죽해야되는건지..ㅠㅠ
베이킹 고수언니분들 알려주세요~!! 감사합니다^^

[자작나무]

일단 냉동실에 넣으셨다니 굽기전에 실온에 잠깐 두었다(완전히 녹히지말고 칼로 썰어질정도) 동그랗게 썰어서 구워도 될것같은데요.
원래 냉동쿠키도 있거든요

[remy]

생강쿠키 반죽은 좀 된듯한 수제비 반죽 정도입니다.
저도 좋아해서 자주 만드는데 버터크림화가 잘 되면 반죽도 좋고, 크림화가 모자라면 부스러지는 듯한 느낌이 들 정도로 뻑뻑하더군요.
맛도 좀 차이나요, 바삭하고 약간 딱딱하고...^^;;
그렇다고 우유를 더 넣는다는건 그렇고.. 담번엔 버터 크림화를 부드럽게 잘 만들어보세요..
생강쿠키는 잘라서 굽는 것보다 밀어서 틀로 찍어내거나 직사각형을 만들거나 해서 굽는게 맛있어요.
두께가 그리 두껍지 않은 쿠키라 김밥형태를 5미리 정도로 잘라내려면 반은 부서진다는...

[*^^*]

와-두분다 감사합니다. 어제 답글 보고
실온에서 잠깐 두고도 썰어 구웠는데 문제없더군요. 오히려 녹아서 물기가 좀 생기던걸요^^

글고 처음에 잘안뭉쳐질 당시 몇개 쿠키 크기로 구웠었거든요
근데 너무 맵고 맛없었어요ㅠㅠ
생각도 못했었는데 아랫님 말씀 보고 얇게도 잘라보려다가 역시 잘 안잘려서
어케 되든말든 아예 녹여서 밀고 찍어서 쬐그맣게 얇게작게 만들었더니 너무 맛있네요ㅠㅠ

두분다 정말 감사드립니다.