김치

[쿠크다스]

김장때 쓰고남은 다데기 양념 절임배추 사다가  김치하면  여름까지 보관 가능알까요 겉절이 해서 먹어보니 맛있는데...

[소연]

넵 가능합니다... 파란야채(쪽파나,갓)나 좀더 넣으시면 더 좋구요..

[윤주]

가능이 아니고 넘 좋아서 이제 일부러 많이해서 남겨 냉동해둡니다....^^

예전에는 김장때마다 양념 남으면 없애려고 김장마치고 배추 두포기쯤 더하고....그래도 남으면 두어포기 더 사다 하느라 며필씩 했는데,

작년 김장 끝나고 또 양념이 남았는데 양념을 남겼다 봄에 써보자싶어 그냥 지퍼팩 나눠서 몇봉지 넣어놨더니.... 봄에 오이김치를 시작으로 파김치, 열무김치니 각종 김치 할때마다 기본으로 김장양념에 나머지 고춧가루,마늘, 액젓, 새우젓, 쪽파등은 적당히 추가해서 담궜더니 그냥 담글때마다 훨 깊은맛이 나고 편하기도 하고 좋더라구요.

작년것 아껴먹었더니 냉동실 밑에 가려있던 양념을 1년지난 지금도 있는데 요즘 그것으로 물엿이랑,액젓, 매실장아찌, 마늘,등 그때그때 양념을 조금더 추가해서...
무우말랭이도 버무리고, 삭힌고추, 삭힌깻잎 버무일때도 기본으로 쓰면서 양념 추가해서 무쳐먹으니 쉽기도 하고 맛있어요.

물론 올해도 김치하면서 일부러 양념을 넉넉히 해서 냉동시켰어요.

엔지니어66님 블러그 보니까 김치양념으로 하면 뭐든지 맛있다고 하니까 3월초에 냉동실 검사해서 김장때까지 모자랄것 같으면 한달안에 김치양념 만들어서 냉장고에서 2일정도 숙성시킨다음 냉동 해두려구요.(겨울에는 베란다에 2일정도 두면될것 같아요.)