곱창야채볶음.

[무지개공주]

돼지 곱창(여러 종류가 섞여 있는것)을 지인으로 부터 얻었는데 냄새가 많이 나는것 같아서 요리하기가 겁이 나네요.
상한 냄새가 아니라 곱창 특유의 냄새가 심해요...어떻게 냄새 없이 맛있게 요리할수 없을까요?

[김흥임]

요즘은 돼지곱창은 손질돼서 나오는데
어떤건지 일단 궁금하네요
물을넉넉히 팔팔 끓이고 소다 약간만 넣은뒤 휘리릭
데쳐내세요

냄내고약한듯 하지만 막상 만들어두면 사람잡아끄는 매력있는게
그 묘한 내음이지요

데쳐낸곱창 가위로 적당크기자르고
갖은야채 (양파 대파 청 홍고추 양배추 깻잎)채치고
당면 불려건지고

양념장을 만듭니다
간장에 생강 마늘 넉넉히 넣고 고추가루 물엿 (매실액이면 더 좋고 )후추
조미료는 선택
시판용 휠 원하면 살짝 넣으셔요 .

두툼한 팬 달구고 기름좀 두르고 곱창 볶다가
소주반병 부어주고
양념장 넣어 휘휘저으며 야채 먼저익힐순서대로 넣고

마지막에 깻잎
들깨가루 넉넉히 휘리릭 ^^

[무지개공주]

설명을 너무 잘해주셔서 저녁에 바로 해 먹어야겠어요. 고맙습니다.