오이지를 오래오래 보관하려면...

[hyeyeonji]

안녕하세요,
궁금했던건데 아무리 찾아봐도 없어서 질문 올립니다.
여름에 보통 싸게 나온, 밭에서 기른 오이로 오이지를 담그잖아요, 근데 그걸 겨울까지 먹을 수 없나요?
피클도 맛있지만 오이지가 반찬으로 먹기에는 더 맛있어서 오래 두고 좀 먹고싶은데 방법을 못 찾았었어요.
그래서 생각한건데 이걸 일단 눌러서 담근다음 3-5일 지난후에 먹을수있으니까 이 상태의 오이지를 긴 병에 넣고 피클담듯이 그 소금물(새 소금물 말고)을 끓여서 식힌다음 다시 부어놓고 밀봉하면 오래가나 싶었어요.
아니면 큰 김치통에 넣어서 소금물에 담가놓고 하나하나씩 빼서 먹을 수 있으면 제일 좋겠지만;
오이지가 물러지는 경우가 많아서 까다롭겠지만 혹시 장기간 보관법 아시는 분 가르쳐주세요...

[이영희]

박종숙샘 보관법!!

맛있게 만들어진 오이지를 깨끗이 닦은후 키친타월로 물기 제거.
통에 담고 물엿을 충분히 부어 냉장고에 두시며 되요.

먹을때 꼬돌꼬돌하니 맛있어요.
물론 저장 오래 가고..
무칠때 짤 필요 없고....

[ⓧ마뜨료쉬까]

물엿 부었다가 먹는 방법을 여기서 알았는데 진짜 강추예요~
꼬들꼬들 넘 맛있어요

[hyeyeonji]

아, 그러면 물엿만 붇고 김치통에 넣어두고 하나씩 꺼내먹는건가요? 오이 자체에서 나중에는 물이 나오는건 아는데, 그냥 두면 되는건가요?
그리고... 오이지도 많이 만들꺼고 여기는 한국 물엿이 너무너무너무너무 비싸서 김치통하나를 꽉 채우려면 너무 비싼데요, 물엿을 대체할게 있으면 가르쳐주세요..

[조~이]

저도 몰라서 질문요.
물엿을 부어두었다가 먹을때 씼어서 썰어먹나요?
달지않은가요?
이영희님. 마뜨료쉬가님.저에게도 ㅂ답좀주세요.

[포인세티아]

여름에 담근 오이지를 물기 쪽 빼고 지퍼백에 담아서 김치 냉장고에 두니 변하지않고 그대로 있더라구요. 어제도 꺼내서 먹엇는데 맛나더라구요..
실은 저희 엄마가 그렇게 하시더라구요^^

[Terry]

저도 항상 궁금했는데 물엿 부어놓으면 오이지가 단 맛이 나겠죠? 물엿 부어놓으면 물엿에 의해서 오이지가 당장 절임이 되어서 물엿이 묽어질 것 같은데요... 오이지 무침은 해도 좋을 것 같은데 그냥 짠맛에 먹는 담백한 오이지도 가능한지 궁금해서 여쭤봐요.

[귀여운엘비스]

전 물엿부어 놓았다가 몇일뒤보니 물이 엄청 생겨있어서 그걸 쪼옥 따라 버렸어요.
그리고 오이지 무칠만큼 꺼내서 "오이통째"로 물에 담궜다가 반나절정도 뒀답니다.

그리고 물에서 꺼낸 오이
쫑쫑썰어서 베보자기에 한번 꼬옥 자주었어요.
달지도않고 매우짜지도않고 엄청 꼬들하니 맛있어요.
정말 꼬들꼬들소리가 들릴정도로요!

[똘똘맘]

저는 소금물에 담근채로 여름부터 김장하기전까지 김치냉장고에 보관하다가
김장하면서부터는 뒷베란다 그석에 놓고 먹습니다.
다음해 오이지 담기 전까지 먹어도 아무이상 없습니다.
친정엄마 말씀이 손을 너무 많이 대면 않된다 하셔서 한번 꺼낼때 넉넉하게꺼내
무침도하고 물에도 담가먹기도 합니다.

[hyeyeonji]

모두들 답변 참 감사합니다.. 많이 배웠습니다.