갈비탕을 맛나게 끓이고 싶어요

[팩찌]

냉장고에 꽁꽁 얼은 갈비가 좀 있거든요.

갈비찜도 지겹고 해서 갈비탕을 끓여보고파요.

울엄마는 아주 간단하게 갈비를 푹 끓여서 첫물은 버리고 두번째 물 푹 고아서 하면 간단하다고 하시는데,

정말 그게 다인가요?

의외로 너무 쉬운 음식이라서 그런지 레시피가 안 보이더라구요.

고수님들의 도움 청해요!!!!

[헝글강냉]

1. 찬물에 2-3시간 담가서 핏물을 빼요
2. 물을 먼저 끓이고 끓는물에 갈비를 5-10분간 데쳐냅니다
3. 찬물에 갈비를 넣고 무, 대파 흰부분 (혹시 누린내 나는거 싫으시면-갈비가 한우가 아니라던가... 면보나 스텐 다시망에 통마늘, 통후추) 넣고 푹... 고아주세요

4. 기름기가 많이 나오니까 먹기전날 해서 하룻밤 찬데 두고 담날 기름 걷어내세요

전 좋은 한우로 해도 통후추랑 마늘 넣고 끓입니다. 그냥 마늘과 후추향이 자연스레 나는게 좋아서요

맛있게 끓여보세용... 무는 큼지막하게 썰어서 같이 고으시고 (잘게 썰어 푹 고으면 조각나겠죠 ㅋㅋ)먹기전에 썰어 내면 좋아용..

갈비탕은 아마도 실패하기가 더 어려운 요리일것 같네요.

[헝글강냉]

앗.. 언 갈비라면... 하루전에 냉장고에 옮기셔서.. 천천히 해동한 다음 찬물에 담그시는게 좋을꺼에요.. 고기는 어떤 종류든 냉장고에서 24시간이상 해동하는게 좋다고 하던데용..
얼마나 차이가 나는지는 잘.. 모르겠슴다 ㅋㅋ

[팩찌]

감사합니다. 실패하기가 더 어려운 요리 같다고 하시니 더 긴장됩니다. ^^

그런데 끓이고나서 면보에 걸러주라는 레시피도 본 것 같은데 안해도 되나요?

그리고 통후추라는 것은 시장이나 마트 가면 파나요?

[헝글강냉]

완전히 식혀서 굳은기름 걷어내면 면보에 거를필요는 없어요
정말 깔끔한 국물을 원하신다면~ 하셔도 되구요.
통후추는 왠만한 마트엔 다 있어요. 향신료 코너에. 고기국물 요리할때 넣으면 냄새제거에 좋아요.

[SilverFoot]

제가 오늘 자꾸 질문에 묻어가는 경향이 있네요. 흠흠..
갈비탕 실패가 더 어렵다고 하셨는데 이상하게 저는 식당에서 파는 것처럼 맑은 갈비탕이 안되거든요.
그냥 뿌연 고기국이 된다고 해야 하나..
무 넣고 맑게 끓인 쇠고기국과 같은 상태가 되어서 비싼 갈비로 그런 국 끓여 먹을 필요가 있나 싶어서 이젠 시도 안하거든요.
파는것처럼 맑은 갈비탕 맛있게 끓이려면 어떡해야 되나요?