빵 반죽

[혀니미니맘]

각종 발효빵 반죽을 미리 대량으로 만들어 보관했다가 그때그때 만들어 먹을 수 있나요?
1차 발효정도 까지 하고 냉동보관후 나중에 꺼내서 2차발효 하고 굽는다든지 뭐 그런....
어디 아시는 분 안 계실까요?

[윤주]

막걸리로 반죽해서 2차 발효까지 해서 냉동실에 나눠뒀다가 꺼내놨더니...완전 녹고나서 다시 부풀어서 찐빵 잘해먹었어요.
구이는 안해보고 찐빵으로만 해봐서 잘 모르겠어요.

[아나키]

1차 발효 후 냉동보관..
자연 해동하면서 자연스레 휴지가 지나면, 성형 후 2차 발효..굽기.
전 이렇게 해요.
한동안 단팥빵을 엄청 해먹은 적이 있었는데, 잘되던걸요

[똥줄의 숲]

저도 빵반죽, 밀가루 반죽 남으면.. 냉동실로 보내는데 식감이 틀려요.
모랄까.. 냉동실 들어갔다 온 반죽이.. 해동이랑 2차발효만 정석으로 잘하면, 더 부드럽달까?
하여튼 맛있어요

[혀니미니맘]

좋은 정보 감사드립니다...근데 해동은 그냥 자연해동 하면 될까요?
암튼 덕분에 발효빵 자주 해먹을 수 있을것 같아요^^

[미도리]

윤주님~~ 막걸리찐빵 레서피 부탁드려요~`