황태 해장국 제맛나게 끓이는 방법이요~~^ ^

[현맘]

  국이 없으면 밥을 잘 안먹는 남편과 아이.....(저랑은 정반대 네요...)

  맨날 끓여먹던 국만 끓이다가 가끔 동해에서 사온 황태를 먹고 싶어서

  끓여먹을 때가 있는데요~   왜 해장국 전문 맛집에 황태해장국 맛이 안나는 걸까요?

  맑은   황태 해장국은  특유의 맛깔나는 맛이 나쟎아요...   그런데 제가 끓이면

  그럭저럭 맛은 있는데 특유의 향이랄까 ???  뭐 황태국 특유의 맛은 아닌것 같아요.

  국물   우리는 방법에  뭔가 비법이 있는건지...?

  아무리 검색을해봐도 잘 모르겠어요..

[이영희]

아마 북어대가리로 육수 내는 맛이 첨가 안되어서일지도.....

[청웅사랑]

육수를 만들어서 하면 괜찮을것 같네요.
식당들은 다들 육수를 만들어 사용하거든요
북어머리랑 대파랑 몇가지 넣어서 육수만들구요
황태를 참기름 약간 넣고 달달 볶아서 사용하세요
그뒤에 육수넣고 콩나물도 넣고 푹 끊여서 간 맞추시면 괜찮던데...
여러가지로 시도해보세여

[remy]

그냥 황태만 넣고 끓여도 제맛이 나든데요..
참기름에 볶으면 기름이 떠서...
동네가 동네인지라 황태는 덕장에서 제대로 크게 한봉지 사서 일년 먹어요.
끓는 물에 황태 넣고 다진 마늘, 무 넣고 푹푹 끓이다 기호에 따라 콩나물을 넣거나 해서 끓여
푹 무르게 되면 파 넣고 소금으로 심심하게 간해서 먹을때 새우젓으로 마무리 간을 보면 되요.

전 육수 낼때 황태육수로 내요..
멸치만 쓰는 육수는 오래 끓이면 국물도 탁해지고 군내도 나고...
황태, 다시마, 무, 파, 마늘, 멸치도 있음 조금 넣고 육수 내서 각종 음식 재료로 쓰는데
오래 끓이는 육수내기는 멸치보다 황태가 더 어울리는거 같아요.
찌게같이 금방 먹을거는 멸치가 좋긴해도 멸치는 냉장고에 오래 두면 쩔은내 같은게 나서...

[둥이엄마]

저희집하고 비슷하시네요
남편분이 국물이 없으면 식사를 못하시는것이...
연세많으신 어떤분에게 초대되서 갔었는데 너무 많있게 황태국을 끓이셔서
여쭤봤더니 간을 멸치액젓으로 하라고 그러시더라구요
그뒤로 저도 항상 그렇게 하는데 다들 맛있다고 그러시던데요...