진짜 맛있는 유자차 담는법 부탁드립니다.~~^^

[미도리]

  제가담으면 맛이 싱겁고 밍밍하네요.

이번에는 실패안하고 담고싶어요~ㅠㅠ

저는 무농약유자4키로에 흑설탕2키로에 꿀을 넣을려고합니다.

  더맛있는 레서피 알려주세요.,

[김정희]

흑설탕을 적당치 않습니다
소주를 약간 넣어 갈변방지.. 배를 같이 썰어 넣는다
레몬즙을 같이 넣는다
쿠킹맘님 검색해보세요

[석봉이네]

과피만 썰고 과육은 즙을 짜서 넣으세요
과육짠후 건더기를 맛보시면 그 이유 금방 알게 되지요(녹즙기로 3번 짜면 국물 거의 착즙됨)
시중에 나오는 유자가 거의 생산량과 수확시기등을 생각하여 탱자와 접목한 개량종이라고 해요
토종이면서 과피가 두꺼운걸로해야 맛과 향이 더 제대로 납니다

그런데 설탕이 황설탕도 아니고 흑설탕인가요?
시중의 황설탕은 정제과정에서 나오는 순수한 황설탕이 부족하여
속은 흰설탕에 겉에 누런색을(캬라멜색소) 코팅한게 더 많으니 피하심이 좋아요
가짜황설탕이 처음 나올때는 입자를 보면 구분할수 있었지만
기술이 발달하여 나중에는 구분할수없도록 말끔하게 코팅처리하더군요
흑설탕은 고유의 풍미가 있긴하지만 전통차라면 모를까 유자차와는 그다지 어울리지 않을텐데요...
백설탕이 당도도 가장 높지만 불순물의 함유량이 적어서
유자차의 색상이나 향기를 가장 잘 살려줄것 같습니다

[미도리]

감사합니다. 좋은참고됐어요. 올해는 성공할것 같은 좋은예감들어요, 님들 덕분입니다.^^

유자차 많이드시고 아름다워지세요~~ 저도=3=3=3