닭의 안심은 어느 부위인가요?

[싸리꽃]

닭 안심을 사려고 마트를 몇군데 돌아도 부위별로 나눈게...
주말이라 그런지 없더라구요.
닭 한마리를 사와서 껍찔이랑 기름 떼어내고 부위별로 떠 보려고 하니까
갑자기 당황스러웠어요.

의외로 닭이 발려낼 살이 없더라구요.
가슴살은 알겠는데.....안심이 어디지요?
살이 있을 만한 곳은 가슴살 부위, 닭 다리.....이렇게만 있더라구요.

소, 돼지는 부위별 그림이 있던데, 닭 그림은 본 적이 없어서요.

닭요리를 하다가 하나 더 궁금한 점

백후추를 이용하라고 해서 그걸 넣다가, 까만 후추알은 보았는데 흰 후추알도
본 적이 없네요.

흰후추도 까만 후추로 만드는 것인지요?

[임부연]

넓덕가슴살 안쪾에 있는게 안심살이래요
...
요리해보면
가슴살, 안심살이나 둘다 기름이 없기는 마찬가지고
식감도 너무 비슷한거같아요
뻒뻑해요.

그리고. 흰후추가루.흰후추알은 요리재료파는데 가면 팔긴팔아요.
까만후추가루뿌리면 검은점점이..요리 겉모양새가 좀 그렇니까
흰후추넣으라고 했을텐데

흰후추 없으면
검은후추도 괜찮지않을까요?

[김명진]

닭안심은 가슴살과 분리되는데 가슴 쪽에 두쪽 손가락 두마디 분량정도 달려 있어여.
안심이 가슴살 보다 더 부드럽습니다.

백후추는 검정 후추랑 달리 흰색이랍니다. 통후추로도 팔아요.

[또하나의풍경]

안심은 가슴살 안쪽에 있어요. 손가락길이만한 크기구요 가슴살보담 훨씬 부드러워요
저희집은 가슴살은 뻑뻑하고 쩟쩟해서 잘 안좋아하구요 안심은 애들 먹이기 좋던데요 ^^

[하나]

안심 먹다가 가슴살 먹으려면 진짜~ 퍽퍽합니다..
저도 치킨샐러드할때 안심구하려고 마트 4군데 돌아다녔던적이..^^

[진]

흰후추, 검은 후추 맛이 약간 달라요.
검은 후추가 좀 더 매운 맛이에요~ 백후추, 검은 후추 씹어보시면 검은 후추는 맵고 쓴맛이 나고요 백후추는 상대적으로 덜해요^^;

매운 맛을 좀 줄이고 후추향을 살리고 싶을 때 백후추를 써요.

[존심]

집에서 닭가슴살 속의 안심을 분리하려면 대부분 가슴뼈에 절반은 들러 붙습니다. 제법 칼질이 능숙해야 합니다...