같은날 담근 매실액이 맛이 차이가 나요

[toran]

항아리와 유리병에 통으로 각각 담갔는데요.
아직 건질대는 안됬구요
항아리에 담근건 새콤달콤 아주 맛있답니다.그런데 유리병에 있는 매실액은 새콤달콤에 플러스 매실씨에서 나오는 냄새가 나요.
(제가 작년에 매실장아찌한다고 살 도려내고 남은 매실씨에 소주를 부어놓았었는데 다 버렸어요..매실씨냄새가 너무 역해서)  그런데 그 쌉쌀한 냄새가 유리병액기스에서는 함께 납니다.
100일후 건져낼때는 괞찮을까요?
왜 같은조건으로  담았는데도 항아리것과 맛이 차이가 있는건지요?

[쏘가리]

항아리는 숨쉬고
유리병은 밀폐되서 발효차이 아님감

[다인]

저도 쏘가리님 생각하고 같아요.
효소를 담글 때는 반드시 숨쉬는 항아리로 해야 발효가 잘 된다고 합니다.