막걸리 식초(표면 곰팡이), 파인애플 식초(초파리)

[김혜원]

눈팅으로 하다가 첨으로 글 써봅니당. ㅎ

engineer66님 블로그를 우연히 알게되어 살림 정보에 푹 빠져 살고 있는데요,

#1.

블로그에 소개되어 있는 막걸리 식초를 담아봤습니다.

시판 막걸리를 와인병, 소주병 등에 담고 겉에 헝겊으로 닫아놓았습니다.

간간히 흔들어 주면서 만든지 보름 쯤 지났는데 어제 2~3일 집을 비웠다가 가보니

표면에 하얀 층이 생겼더라구요. 곰팡이처럼....

이거 실패한건가요, 아니면 제대로 된 건가요?

제대로 된거라면 어떻게 해야되나요?


#2.

나름 과일식초를 응용해 본다고 신 과일인 파인애플을 사다가

과육을 손으로 짓이겨서 병에 담아두었습니다.

하나는 맥주병에 담고, 하나는 하리오 물병에 담아놓았는데

하리오 물병을 그냥 뚜껑으로 닫아놓았더니 안에 초파리가 생겼습니다.

초파리랑 상단의 파인애플 층을 걷어내면 식초를 살릴 수 있을까요?

으.. 너무너무 속상해요.


살림 고수님들의 조언 부탁드립니다.

[똥줄의 숲]

식초에 초파리는 상관없습니다. 막걸리 식초만들때 솔잎으로 입구 봉하면..
초파리가 꼭 한두마리씩 빠져있어요. 어른들은 초파리가 들어가야 식초된다 하십니다;; (좀 찝찝하죠;)

막걸리식초는.. 저도 하얗게 골마지가 꼈길래 중간중간 흔들어줬습니다.
시간 흐르면.. 하얗게 끼는게 확실이 덜합니다. 처음엔 매일 흔들어줘도 심했어요.

초파리빠진건 건져내시고, 광목천으로 뚜껑 든든하게 감으세요. 맛있는 식초되라 기도할께요

[김혜원]

감사합니다. ^^

[뽁찌]

똥줄의 숲님 말씀이 맞았네요.

골마지기 꼈던거 이틀 정도 흔들어주니 싹 가셨구요,

파인애플 식초는 초파리 다 쫓고 그래도 불안해 맨 위층 걷어냈습니다.
두 병으로 나누어 담았던거 운 좋게 주스병 구해서 하나로 합쳤구요,
함치면서 보니 살짝 막걸리 냄새 나는게 발효가 되는 것 같습니다.

정보 감사합니다.