매실을 항아리에 담궜는데요..

[별바리]

매실을 항아리에 담궜습니다.

10kg구입해서 4kg는 갈라서 짱아찌용으로 갈라 유리병에 담았는데..

갑자기 더운 날씨탓에 어제 퇴근해보니 누름용으로 넣어둔 설탕봉지가 빵빵하게되었더라구요..

얼른 뚜껑열고 설탕봉지 꺼내고 모두들 냉장고로 넣어버렸습니다.

이건 괜찮은 거지요??

문제는 항아리에 담근 매실..

저희집은 무척 더운편입니다. 아무리 둘러봐도 시원한 곳을 못찾아서

그나마 바람이 들어올 것 같은 현관 앞에 두었지요..

어제 열어보니 설탕이 다 녹고 매실들이 동동 떠있더라구요..

비닐 장갑을 끼고 가라앉은 설탕을 저어주었는데 윗부분을 무언가로 눌러줘야하는건가요??

곰팡이 필까봐 걱정되고 아직부글부글 끓어오를 기미는 없는데요.. 설탕을 더 넣고 싶지만..

처음에 설탕을 1:1이 넘는 비율로 넣어서 설탕은 많이 들어간 것 같아 추가하기가 그렇습니다.

안그래도 남편이 매실담그는게 얼마나 어려운데 겁도없이 그걸 담궜냐고 하면서 걱정하던데..

그리고 6월 6일에 담근 매실인데 이렇게 빨리 떠오르는게 맞는지요??

고수님들.. 좀 알려주시길 부탁드립니다.

처음담근 매실이라 에효.. 잘되야 될텐데.. ㅠ.,ㅠ

[젊은느티나무]

매실 당연히 떠오르구요. 설탕이 다 녹을때까지( 2-3일에 한번씩 2-3회정도...^^;)만 손으로 저어서 설탕 녹이시구요. 그다음엔 그냥 얌전히 두시면 됩니다...

[데이지]

설탕만 잘 녹여주시면 맛있는 매실엑기스만 된답니다

[꽃게장]

일단 매실은 성공한듯 싶습니다
근데 저도 작년에 항아리에 액기스를 담았어요
항아리는 유리병에 비해 밀봉이 어렵더군요
처음으로 항아리에 담았다가 큰 낭패를 당했어요
그냥 뚜껑만 덮었는데 초파리를 비롯하여 하얀 벌레들이 생겨서
아주 애 먹었답니다
항아리 뚜껑 닫기 전에 비닐로 싸서 고무줄이나 끈으로 공기가 통하지 않도록
잘 밀봉하세요
그렇지않으면 작은 벌레 생기거든요
밀봉만 잘 하시면 매실 담그는 용기로는 항아리가 최고인것 같아요